sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Bolo Formigueiro



Ingredientes

4 ovos
1 1/2 chávena de açúcar
200 g de margarina derretida
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento
100 g de côco
100 g de chocolate granulado

Preparação

Na batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
Em outra tigela ainda na batedeira, batas as gemas e o açúcar. Adicione a margarina, a farinha e o leite. Acrescente as claras batidas em castelo, o fermento,  côco e o granulado misturando com uma colher.
Despeje numa forma untada e enfarinhada, Leve ao forno pré-aquecido, a 180º C, por 30 minutos até assar.


Cobertura

Derreta em banho maria metade de uma barra de chocolate de culinária, vá mexendo com uma vara de arames, quando o chocolate estiver bem derretido, acrescente uma lata de leite condensado, e mexa bem. E está pronto a forrar o bolo.

quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Alcatra de Rabo de Boi


"Alcatra" é um prato típico da ilha Terceira, nos Açores. Quando é confeccionado em forno de lenha ainda é mais saboroso, mas neste caso foi no forno de casa. É feito num alguidar de barro.
A Alcatra mais tradicional é de carne de vaca, mas por cá fazemos outras variedades de alcatras, neste caso de Rabo de Boi, mas por exemplo Alcatra de Peixe, de Feijão, Carne de Porco, de Polvo, de Cabrito e Coelho.




Ingredientes

3 kg de Rabo de Boi
1 cebola grande picada
1 cabeça de alho
100 g de toucinho de fumo
4 colheres de sopa de manteiga com sal "milhafre"
3 colheres de sopa de banha de porco
1 cubo de caldo de carne de galinha
1 mão de sal
vinho branco
1 folha de louro
pimenta da jamaica em baga

Preparação

No fundo do alguigar de barro, coloque a cebola picada, os dentes de alho picados, o toucinho de fumo cortado em tiras, a folha de louro e a pimenta da jamaica, e disponha por cima a carne de rabo de boi.
Dissolva o sal e o caldo de carne num copo de vinho, disponha por cima da carne, e regue com vinho até cobrir quase a carne. Coloque a manteiga e a banha por cima. Forre o alguidar com papel de prata, e faça uns cortes com uma faça no papel.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ªC, cerca de 2 horas e meia ou se necessário mais até a carne ficar bem cozida. Rectifique de sal se for necessário. Mas geralmente um mão de sal é o tempero certo.

quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Mini-quiches de queijo e fiambre

Retirei a receita da massa do site saborintenso, acertou muito bem. Rendeu 30 mini-quiches.




Ingredientes

massa
350 g farinha
125 g margarina
70 ml água
1 ovo

recheio
100 g de fiambre da perna
150 g queijo ralado mozarella
4 ovos
200 ml natas
100 ml leite
sal, pimenta e oregãos a gosto



Preparação

massa
Num tigela, coloque a farinha, a margarina partida em pedaços, a água, o ovo e tempere com sal.
Amasse muito bem, e quando a massa começar a descolar dos dedos forme uma bola. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com um rolo, Faça rodelas com a ajuda de um copo. Unte as forminhas com margarina e coloque a rodela de massa. Ajuste bem a massa e retire as bolhas de ar.

recheio
Corte o fiambre em cubinhos, e disponha-os sobre a massa, de seguida coloque o queijo ralado, novamente o fiambre, e por fim o queijo e polvilhe com oregãos.
Batas os ovos com as natas e o leite, e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida pelas forminhas, cerca de 2 colheres de sopa em cada.

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Couve Roxa e Cenoura Salteada

Retirei esta receita do site saborintenso, e aumentei as quantidades. Para uma próxima que repita esta receita, vou adicionar mais uma colher ou duas de vinagre balsâmico, para ficar um sabor mais forte.



Ingredientes

900 g de couve roxa cortada em juliana
500 g de cenoura ralada
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro cortada ao meio
sal e pimenta a gosto


Preparação

Num tacho com fundo largo, leve ao lume o azeite, o alho picado e a folha de louro. Mexa e deixe aquecer sem alourar o alho.
Junte a couve, tempere com sal e pimenta, salteie aproximadamente 10 minutos até que a couve perca a água.
De seguida, acrescente a cenoura, e salteie cerca de 15 minutos. Por fim, quando a couve e a cenoura estiver tenra, junte o vinagre balsâmico e misture. Retire do lume e retire a folha de louro.

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Batata à Bolonhesa



Ingredientes

750 g de carne picada
1 kg de batatas
1 cebola média
4 dentes de alho
1 cálice de vinho
10 tomates cereja
1/2 frasco de molho de tomate à italiana QB
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramo de salsa
manjericão a gosto
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa malagueta

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
De seguida, frite-as em óleo bem quente e reserve.
Entretanto, descasque e pique finamente a cebola e leve-a a alourar em azeite num tacho, juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro.
Junte a carne e frite-a ligeiramente, acrescente os tomates cereja cortados ao meio, a massa malagueta e o molho e a polpa de tomate, o sal e a pimenta a gosto. Quando a carne estiver selada adicione o vinho e deixe cozer a carne totalmente.
Após a carne estiver cozinhada rectifique os temperos, adicione a salsa picada e o manjericão.
Misture as batatas fritas com a carne e está pronto a servir.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Nacos de Porco com Molho de Cogumelos



Ingredientes

850 g de lombinho de porco (mais ou menos de dois pedaços)
6 fatias de fiambre
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
200 ml de natas com sabor a cogumelos
1 lata média de cogumelos
sal e pimenta  a gosto
pimenta rosa a gosto




Preparação

Corte a carne em pedaços mais ou menos iguais. Faça cortes na carne e introduza tiras de fiambre a gosto em cada naco. Tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a banha de porco e quando a gordura estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a alourar dos dois lados. De seguida retire a carne e reserve.
Num tacho, coloque o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e leve ao lume. Quando a cebola estiver dourada junte a carne, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe estufar a carne cerca de 20 minutos, Por fim, adicione os cogumelos e as natas, e deixe apurar o molho. Polvilhe com pimenta rosa moída a gosto.








quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Bolo de Banana e Chocolate



Ingredientes

310 g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de mel
100 g de açúcar amarelo
4 bananas grandes
1 iogurte natural
1 ovo
180 ml de buttermilk
100 g de pepitas de chocolate


Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Comece por misturar os ingredientes secos, as farinhas, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Numa outra taça, coloque o ovos, o açúcar amarelo, o iogurte e bata tudo,
De seguida adicione 2 bananas esmagadas e o buttermilk e, por fim, a mistura das farinhas sem bater em demasia.
À massa adicione 2/3 das pepitas de chocolate e envolva bem, e deposite na forma.
Coloque por cima as 2 bananas cortadas em rodelas e, por fim, o restante chocolate.
Leve a cozer cerca de 40 a 50 minutos, e confirme com o teste do palito.