Polvo à Lagareiro

Este prato foi preparado para a Ceia de Natal, e foi a primeira vez que me aventurei na confecção de polvo, e até correu bem. Na receita menciono a salsa, no meu caso tinha um ramo preparado para colocar no momento de servir o polvo, mas com as lides de servimos o jantar, esqueci-me de colocar. E penso que daria um toque especial à receita.

Ingredientes

3 kg de polvo limpo
1 kg de batatas pequenas
2 cebolas
2 cabeças de alho
2 folhas de louro
azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação
Lava as batatinhas, e coloque-as num tabuleiro e salpique-as com bastante sal, e leve ao forno a 180ºC até estarem cozidas.
Coze o polvo só com cebola cortada em quarto e com casca. Leve a cozer em lume brando até o polvo ficar cozido na sua própria água que vai destilando.
Quando o polvo estiver cozido, corte os tentáculos e a cabeça em pedaços, e coloque-os num tabuleiro, adicione as batatas, dando-lhe um murro previamente, o alho cortado em rodelas, tempere com pimenta e regue com azeite, leve ao forno a 180ºC. Por fim, polvilhe com salsa picada.

Entrecosto à Americana

Ingredientes

 1 kg entrecosto

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de molho barbecue

sumo de uma laranja

6 dentes de alho picados

1 colher de sopa açúcar amarelo

salsa picada

Preparação

Misturar todos os ingredientes do molho, misturando bem. Barrar o entrecosto com cerca de 2/3 do molho, e deixar repousar 20 minutos.

Colocar o entrecosto na grelha e levar ao forno a assar durante 20 a 25 minutos em forno pré-aquecido nos 180ºC.

Virar as peças e barrar com o restante molho, e levar a assar mais 15 a 20 minutos.

Trança

 

Ingredientes 

50 ml de leite

30 g de fermento de padeiro

500 g de farinha

1 ovo

1 gema

50 g de manteiga

60 g de açúcar

2.5 dl de leite

1 laranja (raspa e sumo)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Ovo batido para pincelar

Preparação

Aqueça um pouco o leite e dissolva nele o fermento. Verta num recipiente e misture os restantes ingredientes. Amasse até obter uma massa homogénea. Deixe levedar até dobrar o volume incial.

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Divida a massa em três partes iguais. Faça uma trança com 3 rolitos e coloque-os no tabuleiro.

Pincele com ovo batido e deixe levedar 20 minutos. Coza a trança no forno a 180º C, por 40 minutos.

Peito de frango com tomate em papelote

Ingredientes

Peito de frango
Tomate
Queijo ralado

Molho de Tomate

Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Sumo de Limão

Papel de alumínio 

Preparação

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, ervas aromáticas e sumo de limão. Deixe marinar cerca de 1 hora.

Corte o papel de alumínio em forma de retângulo, coloque o peito de frango por cima e faça-lhe uns cortes. Nesses corte recheie com tomate cortado às rodelas, coloque por cima do peito umas colheradas de molho de tomate e queijo ralado, faça um embrulho com o papel de alumínio e coloque no tabuleiro. 

Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 1 hora ou até estar cozido.

Ervilhas guisadas com frango e ovo escalfado

 

Ingredientes

1 kg de ervilhas

12 pernas de frango

200 g de bacon fumado

1 cebola 

3 dentes de alho

1 folha de louro

4 c. de sopa de molho de tomate QB

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Ovos (número consoante o número de pessoas ou a gosto)

Água q.b.

Preparação

Faz-se o refogado com o azeite, a cebola e o alho, até a cebola ficar translúcida. Acrescenta-se o bacon e deixa-se fritar um pouco. Adiciona-se o frango, mexe-se e deixa-se cozinhar, só ate perder o aspecto de cru. Juntam-se as ervilhas, tapa-se e deixa-se "suar" um pouco. Adiciona-se a água a ferver, tempera-se com sal, pimenta e o molho QB. Tapa-se novamente e deixa-se cozinhar, sacudindo o tacho, uma vez por outra.

Quanto estiver tudo praticamente cozido juntam-se os ovos, com o cuidado de não se tocarem entre si, e espera-se que cozinhem um pouco, com o tacho tapado.

Broas de Chocolate

 

Ingredientes

450 g de farinha

50 g de cacau

150 g de açúcar

1 c. de sopa de fermento

120 g de manteiga amolecida

4 ovos

200 g de chocolate em tablete

2 c. de sopa de caramelo líquido de compra

2 gemas

2 c. de sopa de água morna

leite morno, manteiga e açúcar q.b.

Preparação

Junte a farinha com o cacau, o açúcar e o fermento. Misture e adicione a manteiga amolecida; enquanto amassa, vá acrescentando os ovos e o leite morno até obter um preparado homogéneo. Pique o chocolate; envolva-o na massa e deixe-a repousar cerca de dez minutos- Faça bolas de massa; distribua-as sobre um tabuleiro untado com manteiga, deixando espaço entre elas para que cresçam. Junte o caramelo líquido, as gemas e a água morna; pincele as broas com esta mistura. Leve ao forno a 180º C, durante 25 minutos. Retire-as do forno e polvilhe-as com açúcar.

Lulas à Nélia

Ingredientes

1 kg lulas inteiras e limpas
2 cebolas
5 dentes de alho
1 copo de vinho branco
2 cenouras raspadas
400 g de miolo de camarão ou camarão
1 folha de louro
1/2 pacote de creme de marisco
100 ml de leite
200 ml de natas
500 g de batatas
azeite q.b.
salsa picada q.b.
pimenta q.b.


Preparação
Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos, de seguida, faça um refogado com o azeite. Acrescente as lulas, o vinho branco, as cenouras e a pimenta, deixe cozer durante 1 hora, em lume brando. Entretanto corte as batatas em cubos e frite-as, depois de fritas escorre-as em papel absorvente, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Junte o camarão e o creme de marisco desfeito no leite, e deixe cozer mais 5 minutos. De seguida, acrescente as natas e rectifique de sal.
Por fim, acrescente as lulas e o creme de natas às batatas fritas e leve ao forno durante 30 minutos.
Ao servir, polvilhe com salsa picada.

Amendoim com Mel e Sal

Ingredientes

400g de amendoim cru

7 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de manteiga

Sal fino a gosto

Preparação 

Pre-aqueça o forno a 180°C.

Coloque o amendoim num tabuleiro de ir ao forno, de seguida aqueça um pouco o mel no microondas, acrescente a manteiga e mexa até esta derreter.

Adicione a mistura de mel e manteiga ao amendoim e mexa bem até ficar tudo bem misturado.

Leve ao forno durante 40 minutos, até atingir o ponto caramelo, entretanto vá mexendo de modo aos amendoins ficarem tostados igualmente. 

Por fim, polvilhe com sal a gosto. 

Alcatra de polvo

 Ingredientes

4 kg de polvo

Pimenta da jamaica q.b. (aproximadamente 20 bagas)

Banha de porco q.b.

3 Folhas de louro

1 kg de cebola

1 cabeça de alho

250g de toucinho fumado

2 copos de vinho

Azeite q.b.

Massa malagueta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Cozer o polvo na sua própria água, mais ou menos meia hora. Partir o polvo  e reservar à parte.

Noutro tacho, faça um refogado com a cebola, o alho, o louro, a pimenta da jamaica e o azeite. De seguida acrescente o polvo, adicione a massa malagueta, sal (se necessário porque o polvo já tem o tempero certo de sal) e o vinho. Caso seja necessário mais molho, utilize a água da cozedura do polvo, e deixe apurar.

Untar um alguidar de barro com banha de porco, e colocar tudo no alguidar e adicionar aos poucos o toucinho aos cubos.

Levar ao forno aproximadamente 3 horas a 180ºC.

Bolo de Mel

Ingredientes

2 ovos
1 chávena de chá de açúcar amarelo
1/2 chávena de chá de mel
1/2 chávena de chá de óleo
3/4 chávena de chá de água
1 e 3/4 chávena chá de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar. Acrescente os restantes ingredientes da massa, batendo sempre. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno, a 180 graus, cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Filetes de abrótea com molho de marisco

  

Ingredientes

800g de filetes de abrótea

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Farinha q.b

Ovos q.b.

Molho:

1 cebola pequena

200 ml de natas com sabor a frutos do mar

250 g de mistura de marisco

Azeite, salsa e pimenta q.b.

Preparação

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe marinar algumas horas.

Passado esse tempo, frite os filetes em óleo bem quente, previamente passados em farinha e ovo.

Para o molho, refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida, acrescente a mistura de marisco e de seguida as natas. Tempere com salsa e pimenta.

Por fim, sirva com filetes com o molho de marisco.

Bolo Dona Amélia

Esta receita pertence ao blog Terceirense Happy in the kitchen 

Ingredientes:
250g manteiga
300g açúcar
5 ovos M
4 c. sopa de melaço (mel de cana)
1 c. sobremesa canela
1,5 c. café de noz moscada
200g farinha de milho
250g farinha de trigo T55 s/fermento
1 c. sobremesa de fermento
1 limão (raspa)
1 c. chá de bicarbonato de sódio
Algumas gotas de sumo de limão
Açúcar em pó para polvilhar q.b.
(todos os ingredientes deverão estar à temperatura ambiente)

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até que se apresente com aspecto fofo e esbranquiçado. De seguida vá adicionando os ovos, um a um. Só adicione o seguinte quando o anterior estiver bem envolvido, para não talhar a massa.
De seguida adicione o melaço de cana, a canela, a noz moscada e gotas de limão com a batedeira em funcionamento.
Por fim envolva as farinhas previamente peneiradas com o fermento, com a ajuda de uma espátula, bem como o bicarbonato.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 50 minutos ou até que o palito saia seco.
Quando pronto retire o bolo do forno. Deixe arrefecer um pouco na forma e desenforme.
Sirva polvilhado com açúcar em pó, à semelhança das queijadas D. Amélias.

Muffins de chouriço e azeitonas

Ingredientes

220g de farinha de trigo com fermento

1 pitada de sal fino

2 ovos

80 g de manteiga derretida

1 iogurte natural

2 colheres de sopa de leite

100g de chouriço aos cubos

80g de azeitonas pretas sem caroço picadas 

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de oregãos

Preparação 

Pre-aqueça o forno a 180°C. 

Bata os ovos, e de seguida junte o sal, a manteiga, o iogurte, o chouriço, as azeitonas, a mostarda, e os oregãos. Envolva muito bem. Adicione a farinha e o leite, misture bem. 

Divida a massa pelas formas, previamente untadas e enfarinhada, e leve ao forno cerca de 30 minutos ou quando estiver douradinhos. 

Dip de ervas

 Ingredientes

1 queijo creme de ervas

1 colher de sopa de maionese

Alho em pó a gosto

Pimenta moída a gosto

Tempero espanhol marca continente a gosto

Sal fino a gosto

Preparação 

Misture bem o queijo creme com a maionese e os temperos a gosto. E está pronto a servir.