Ingredientes
4 kg de polvo
Pimenta da jamaica q.b. (aproximadamente 20 bagas)
Banha de porco q.b.
3 Folhas de louro
1 kg de cebola
1 cabeça de alho
250g de toucinho fumado
2 copos de vinho
Azeite q.b.
Massa malagueta q.b.
Sal q.b.
Preparação
Cozer o polvo na sua própria água, mais ou menos meia hora. Partir o polvo e reservar à parte.
Noutro tacho, faça um refogado com a cebola, o alho, o louro, a pimenta da jamaica e o azeite. De seguida acrescente o polvo, adicione a massa malagueta, sal (se necessário porque o polvo já tem o tempero certo de sal) e o vinho. Caso seja necessário mais molho, utilize a água da cozedura do polvo, e deixe apurar.
Untar um alguidar de barro com banha de porco, e colocar tudo no alguidar e adicionar aos poucos o toucinho aos cubos.
Levar ao forno aproximadamente 3 horas a 180ºC.
