Atum à moda da minha mãe

Esta receita remete-me à minha infância, sempre me lembro de minha mãe a fazer até aos dias de hoje, e passou para a minha geração. Apesar de a receita feita pela minha mãe tem outro sabor do que feita por mim.

Ingredientes

2 latas de atum
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 ovos
azeite ou o óleo do atum q.b.
Sal, pimenta e salsa a gosto


Preparação

Comece por escorrer o óleo ao atum, e reserve.
Faça um refogado com azeite ou o óleo do atum para dar mais sabor, com a cebola e o alho. Quando ficarem translúcidos, acrescente o atum e mexa de modo a ficar bem desfiado, adicione a polpa de tomate e mexa novamente. Acrescente os ovos, e mexa sempre até ficam cozidos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada.

Sushi

Desta vez apresento-vos uma receita de sushi feito em casa, mas até não correu mal. Recheie os vários rolinhos com salmão fumado, pepino, delícias do mar e morangos. Para a receita do arroz tirei do site petitchef.

Ingredientes

220 g de arroz para sushi
500 ml de água
4 c. sopa de vinagre de arroz
2 c. sopa de açúcar granulado fino
2 c. chá de sal
Salmão fumado
Delicias do mar
Pepino
Morangos
Folhas de alga nori
Maionese
Molho de soja



Preparação

Lave o arroz em água fria até correr transparente. Escorra bem. Coloque o arroz e a água numa panela e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozer em lume brando 4 ou 5 minutos ou até a água ter sido absorvida. Tape e mantenha em lume brando 5 minutos.
Retire a panela do lume e deixe o arroz arrefecer, tapado cerca de 10 minutos.
Junte ao arroz o vinagre misturado com o açúcar e o sal, mexendo com uma colher de pau até o arroz esfriar.
Corte o salmão em tiras finas. Corte o pepino em palitos de cerca de 5 cm de comprimento.
Coloque uma folha de nori sobre um pedaço de película aderente e sobre a esteira. Deite 1/4 da porção do arroz que foi cozido sobre metade do comprimento da folha de nori, deixando uma borda de 2 cm nos restantes 3 lados. Barre o arroz com maionese. Disponha pedaços de peixe, pepino ou delícias do mar.
Com a ajuda da esteira vá enrolando com firmeza, apertando bem as pontas para selar o rolo.
Com uma faca afiada corte o rolo em rodelas de 2,5 cm. Repita a operação com o resto dos ingredientes.
Sirva o sushi com molho de soja.

Pudim de Maçã

Ingredientes

4 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
4 chávenas de maçã picada em pedaços pequenos
1/2 chávena de óleo
Raspa de limão
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de melaço de cana
Canela a gosto

Preparação
Junte todos os ingredientes, menos a maçã, e bata tudo muito bem. Por fim, adicione as maças, e envolva na massa com a ajuda de uma colher de pau.
Leve ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, durante 45 minutos.

Delicias do mar salteadas

Esta receita foi me dada pela minha amiga Verónica, e faz um brilharete como entrada ou petisco. As delicias a bem dizer não tem grande sabor, mas o molho de alho dá um gostinho especial, até se assemelha ao molho de alho que fazemos nos Açores para as lapas grelhadas.

Ingredientes

1 pacote de delícias em forma de lagosta
metade de uma cabeça de alho
70 ml de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de massa malagueta
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsa a gosto


Preparação

Comece por cortas as delícias em rodelas finas, e reserve. De seguida, pique o alho em pedaços miudinhos, e leve-o ao lume com o azeite e a manteiga a refogar, quando o alho começar a ficar dourado, adicione a massa malagueta e mexa. Acrescente as delicias do mar, o sal e a pimenta a gosto, envolva-as no molho, e vá mexendo aos poucos para não se apegarem. No final, rectifique os temperos e adicione a salsa.

Bolo de Cenoura III

Ingredientes

3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 1/2 chávena de óleo
1 chávena de ananás picado sem o sumo da calda
1 chávena de nozes picadas
2 ovos (mal batidos)
2 chávenas de cenoura raspada
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
2 1/2 colheres de chá de canela
1 1/2 colher de chá de baunilha



Preparação

Adicione todos os ingredientes numa tigela e misture-os muito bem até ficar homogéneo.
Unte um tabuleiro rectangular com margarina, e coloque por cima um papel vegetal e unte novamente com margarina. Disponha a massa do bolo no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido, a 180º C, durante 1h 20m.

Bifinhos de frango com cogumelos e iogurte

Ingredientes

2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de tomate pelado triturado
1 lata de cogumelos média
2 colheres de sopa bem cheias de mostarda
1 iogurte natural
azeite q.b.
sal q.b.
misturas de pimentas q.b.

Preparação

Comece primeiro por cortar os peitos de frango em bifes pequenos, e reserve.

De seguida, refogue a cebola até esta ficar douradinha, depois acrescente os bifinhos e frite-os um pouco, tempere com sal, a mistura das pimenta, a mostarda e o tomate pelado. Quando os bifes estiverem cozidos e o molho apurado, adicione os cogumelos e o iogurte, mexa bem até o iogurte ficar bem incorporado no molho, e deixe apurar. Se necessário rectifique os temperos.

Pasteis de massa tenra de frango - Moulinex I Companion

Ingredientes

Massa:
250 g de farinha de trigo
50 g de margarina
150 ml de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Recheio:
400 g de sobras de peitos de frango
1 cebola
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de amido de milho
50 ml de leite
Salsa, Caril e pimenta a gosto



Preparação

Comece pela massa: Utilize a lâmina amassar/triturar. Coloque a água na taça do robot, depois junte a margarina, a pitada de sal e a farinha, e programe 1 minuto no velocidade 10. Retire da taça, e coloque a massa numa bancada polvilha com farinha, e forme-a numa bola e reserve.

Para o recheio: primeiro tem que picar o frango, utilizando o acessório picador, durante 2 minutos e velocidade 10. Retire o frango da taça, e reserve.
Descasque as cebolas e os alhos, coloque-os na taça com a lâmina  picadora, e pique-os durante 30 segundos, à velocidade 10, a meio do tempo utilize a espátula e empurre a cebola e o alho para o fundo da taça, de modo a ficar picado de forma homogénea. Troque pelo o acessório misturador, adicione o azeite e seleccione o programa Mijoté P1, durante 5 minutos. Adicione a carne e seleccione o programa Mijoté P2, a 95ª, durante 10 minutos, quando a carne estiver bem misturada na cebola e no alho, adicione o amido de milho, o leite, a salsa, o caril e a pimenta, e deixe cozer lentamente até ficar um recheio cremoso, no final rectifique o tempero. Retire da taça e reserve.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha até ficar bem fina, coloque uma colherada de recheiro, e dobre a massa em forma de rissol. Repita até acabar o recheio e a massa. Leve a fritar em óleo abundante até ficar douradinho. Uma opção mais saudável, é leva-los ao forno, a 180ºC,  e pincel-lhe os pasteis com azeite, até ficarem douradinhos e cozidos.