Empadão de Atum

Ingredientes

4 latas de atum
1 chávena almoçadeira de arroz
2 chávenas de água
1/2 pacote de legumes salteados congelados
3 c. sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
3 dentes de alho
Caril, pimenta, sal e ervas de provence a gosto
azeite q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação

Começa-se por cozer o arroz. Leve ao lume o azeite e um pouco de cebola picada, e refogue, quando esta ficar translúcida acrescente o arroz, salteie um pouco. E acrescente a água de preferência já quente, tempere de sal e aguarde até o arroz ficar cozido. Reserve.
Faço um refogado com cebola e alho picado, de seguida acrescente os legumes, e deixe saltear um pouco. Adicione o atum e a polpa de tomate, misture bem. Tempere com sal, pimenta, caril e ervas de provence a gosto.
Para montar o empadão, coloque primeiro o recheio de atum no fundo do tabuleiro e de seguida o arroz. Polvilhe com queijo ralado e vai ao forno cerca de 20 minutos a alourar.

Filetes no forno

Ingredientes

400 g de filetes de peixe gato
1 cebola pequena cortada em rodelas
1/4 pimentão cortado em tiras
azeite q.b.
4 tiras de delicias do mar
sal, pimenta e alho em pó a gosto
sumo de 1 limão
oregãos


Preparação

Tempere os filetes com sal, alho em pó e pimenta a gosto, regue com sumo de limão e misture bem.
Reserve durante 1 hora, de modo a os filetes ganharem sabor.
Num frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o pimentão, refogue até a cebola ficar translúcida.
Disponha os filetes num tabuleiro, e por cima coloque a cebolada com pimentos. Coloque as delicias do mar por cima, cortadas aos cubos, e regue com mais azeite a gosto e oregãos.
Vai ao forno cerca de 30 minutos até os filetes estarem cozidos.

Donas Amélias

Donas Amélias é um doce típico da ilha Terceira. Foi criado pelas doceiras de Angra do Heroísmo, para oferecer à Rainha D. Amélia, esposa do Rei D. Carlos I, durante a sua visita Régia à ilha Terceira.

Ingredientes

500 g de açúcar
9 gemas de ovo
4 claras
200 g de manteiga derretida e fria
200 g de farinha de milho peneirada
1 colher de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de mel de cana
raspa de um limão pequeno
1 pitada de sal
1 colher de café de noz moscada

açúcar em pó q.b.

Preparação

Bate-se o açúcar com as gemas até formar uma massa lisa, junta-se depois a canela, a noz moscada, a raspa de limão e o sal.
Bate-se mais algum tempo, e quando estiver bem ligado, junta-se a manteiga derretida e fria, de seguida, as claras batidas em neve, e por último, a farinha e o mel.
Sempre que se junta qualquer dos ingredientes mencionados, bate-se a massa a fim de os ligar.
Vaza-se a massa em pequenas formas (untadas e polvilhadas) e vão ao forno , não muito quente, em tabuleiros.
Quando cozidos, retiram-se das formas e polvilham-se com açúcar em pó.

Noodles com Atum e Legumes Salteados

Ingredientes

1 pacote de noodles (85g)
3 latas de atum
1/2 pacote de legumes salteados congelados
3 dentes de alho
molho de soja a gosto
caril a gosto
pimenta e sal a gosto
azeite qb

Preparação

Leve ao lume um tachinho com água e um pouco de sal, e quando esta ferver adicione os noodles, deixe cozer cerca de 3 minutos. De seguida, retire do lume e deixe a massa repousar um pouco.
Entretanto coloque o azeite numa wook, salteie o alho picado finamente e os legumes. Acrescente o atum, mexa um pouco de modo a ficar bem misturado e adicione os noodles, tempere com molho de soja, caril, pimenta. Tenha atenção que o molho de soja é um pouco salgado.

Bolo de Carne Recheado

Ingredientes
600g de carne picada
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de alho em pó
sal e pimenta a gosto
1 ovo
1 chávena de pão ralado

recheio

5 fatias de bacon
200 g de queijo creme
100 g de queijo ralado
3 ovos
1 pitada de sal

Preparação
Numa tigela coloque a carne, a cebola, o alho em pó, sal e pimenta, o ovo e o pão ralado, misture bem todos os ingredientes.
Unte uma forma de bolo inglês, coloque a carne no fundo da forma e à volta, deixando o centro vazio para posteriormente colocar o recheio.
Para o recheio, coloque primeiro o bacon por cima da carne, de seguida o queijo creme e o queijo ralado, por fim, disponha os ovos por cima, tempere com uma pitada de sal e leve ao forno a 180ºC cerca de 1 hora.

Lulas com Marisco e Natas

Ingredientes

800 g de lulas inteiras e limpas
400 g de mistura de marisco
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/4 caldo de marisco
200 ml de natas
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro

Preparação

Leve um tacho ao lume, e refogue a cebola com o alho e a folha de louro, quando a cebola ficar translúcida adicione a lulas e a mistura de marisco (reserve as delicias do mar), o caldo de marisco, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozer.
Por fim adicione as natas e rectifique os temperos. Adicione as delicias do mar quando retirar o tacho do lume, senão irão inchar.

Noodles com Frango e Legumes

Ingredientes
2 peitos de frango
2 pacotes de noodles
1 cebola cortada em meia lua
1 cenoura cortada em juliana
100 g de legumes "mistura chinesa"
1/2 pimentão cortado aos cubos
1 1/2 chávena de caldo de galinha

marinada
1/3 chávena de molho de soja
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
pimenta a gosto


Preparação

Corte os peitos de frango em cubos, de seguida regue-os com metade da marinada, e deixe tomar gosto durante 1 hora.
De seguida, leve ao lume uma sertã ou wook, e coloque os cubos de frango mais a marinada e deixe cozer. Quando a carne estiver cozida, retire para um prato e reserve.
No molho que ficou na sertã, adicione uma colher de sopa de azeite, e acrescente a cebola, a cenoura e a mistura chinesa, salteie um pouco. A seguir, acrescescente os noodles e o caldo de galinha, e deixe cozer cerca de 5 minutos, e envolva bem os noodles com os legumes.
Por fim, adicione o frango e a restante marinada, rectifique de sal e retire do lume.

Granola

Adorei esta granola, retirei esta receita do canal de youtube La dolce Rita. Muito bom!

Ingredientes

200g de aveia
50g de coco
100g frutos secos (50g amêndoa palitada e 50g de nozes)
50g de açúcar amarelo
50g mel
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
50g de chocolate negro

Preparação

Pré-aqueça o forno a 140ºC.
Numa vasilha coloque a aveia, o coco, os frutos secos cortados grosseiramente, o açúcar, a canela e a pitada de sal. Misture bem.
Leve ao microondas o mel e o óleo durante pouco tempo, até ficar uma mistura homogénea e não deixe ferver. De seguida, adicione essa mistura à mistura anterior, e envolva bem até todos os ingredientes secos ficarem húmidos. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos, de 5 em 5 minutos mexa a granola para ficar tostada uniformemente.
Findo os 30 minutos, retire a granola do forno e deixe-a arrefecer.
Depois de fria, coloque num frasco hermético.

Frango com Pimento

Ingredientes

1kg pernas de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 pedacinhos de gengibre
1 folha de louro cortada ao meio
2 malaguetas secas
1 pimento vermelho em tiras
1 lata de cogumelos laminados
1 copo de água
200 ml de natas
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada a gosto

Preparação

Tempere as pernas de frango com sal e pimenta e reserve cerca de 1 hora.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, refogue a cebola, os dentes de alho picados, o gengibre, as duas malaguetas e a folha de louro.
De seguida. acrescente o pimento cortado em tiras, deixe aquecer um pouco e acrescente as pernas de frango. Vá virando até alourarem de ambos os lados, adicione a água e deixe cozinhar.
Depois do frango cozido acrescente os cogumelos e as natas.
Rectifique o tempere e polvilhe com salda picada.

Esparguete com bacalhau

Tirei esta receita do blog "Receitas lá de casa". Queria fazer algo diferente com bacalhau sem ser o tradicional Bacalhau de Natas ou alguma receita que levasse batata, e assim preferi algo mais saudável. Ficou só a faltar as azeitonas, mas não tinha em casa, o que encaixa perfeitamente.

Ingredientes

500 g de migas de bacalhau demolhado e desfiado
esparguete (mais ou menos 4 doses)
metade de um alho francês (parte branca)
1 cebola média
4 dentes de alho
1 folha de louro
salsa picada a gosto
sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação

Coza o bacalhau, e retire do lume quando levantar fervura. Reserve.
Leve ao lume a esparguete em água abundante temperada de sal, coza até ao ponto al dente. Escorra e reserve.
Numa tacho largo, refogue a cebola picada, o alho francês cortado em tiras fininhas, o alho e a folha de louro, até alourar. Acrescente o bacalhau desfiado e mexa bem, tempere com pimenta e rectifique o sal se necessário. Adicione a esparguete e misture bem. Polvilhe com salsa picada.

Pudim de Chuchu

Tirei esta receita no blog Receitas ao Desafio. Como tinha muitos chuchus, pesquisei na internet se havia alguma sobremesa para servir na noite de Natal. Ao início achei estranho por não cozinhar em banho Maria, mas é mesmo assim e ficou delicioso!

Ingredientes

500g de chuchu cozido
2 chávenas de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
4 colheres de sopa de amido de milho
2 chávenas de leite
100 g de coco
raspa de limão
noz moscada
canela
caramelo líquido q.b.


Preparação

Bata o açúcar com a manteiga. Aos poucos, vá juntando os ovos inteiros, o amido de milho, o leite, o coco  e a raspa de limão.
Misture todos os ingredientes muito bem e adicione o chuchu cozido em água e sal e triturado. Tempere a gosto com noz moscada e canela a gosto, misture bem.
Barre uma forma de buraco com caramelo, de seguida coloque a mistura anterior e leve a cozer no forno a 180ºC, durante aproximadamente 1 hora. Desenforme depois de frio.

Queques de Fiambre

Ingredientes

150 g de fiambre 

1 1/2 chávena de farinha

2 ovos

1/4 chávena de manteiga derretida

1 colher de chá de fermento em pó

sal fino q.b.

Preparação

Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Corte o fiambre em cubos pequenos, e reserve,

Numa tigela, coloque os ovos, a farinha, o fermento e o sal, de seguida adicione a manteiga e o leite, bata muito bem.
Coloque a massa nas formas, um pouco mais de metade, e por cima coloque o fiambre.
Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Bolo de Café e Baunilha

Ingredientes

1 1/2 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 colher de café de sal
1 colher de chá de café solúvel
1 chávena de açúcar mascavado
2 ovos
1 chávena de leite
1 colher de café de essência de baunilha
margarina para untar e farinha para polvilhar

Preparação

Num recipiente, misture a farinha, o fermento e reserve. Bata os outros ingredientes no liquidificador durante aproximadamente 5 minutos e junte à farinha de trigo. Mexa bem. Em seguida, coloque numa forma untada e polvilhada. Leve ao forno, pré-aquecido, durante 30 minutos ou até estar cozido. Retire e desenforme.

Entrecosto no forno com natas

Ingredientes
2 kg de entrecosto
Pimenta rosa a gosto
Piripiri em grão a gosto
Manjericão seco a gosto
Sal a gosto
Pimenta moída a gosto
1 folha de louro
Água qb
Farinha para empanar
Banha para fritar
1 dente de alho
1 cebola grande
400 ml natas
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de mostarda

Preparação
Leve ao lume um tacho o entrecosto às tiras com sal, pimenta rosa, piripiri, pimenta moída, manjericão e água até cobrir a carne. Deixe ferver até ficar o entrecosto cozido.
Numa frigideira, coloque banha e um dente de alho esmagado, quando estiver quente passe o entrecosto por farinha enfeite até alourar. Retire e reserve.
Num tabuleiro, disponha o entrecosto, e por cima coloque a cebola cortada às rodelas finas. À parte misture as natas com pimenta moída, sal e mostada, de seguida regue o entrecosto e vai ao forno.

Cheesecake de Café

Ingredientes

Base
1 pacote de bolacha
100 g de margarina derretida

Ingredientes
2 iogurtes gregos com recheio de café
200 ml de natas
1 pacote de queijo creme
7 colheres de sopa de açúcar
5 folhas de gelatina

Cobertura
100 g de chocolate
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de leite

Preparação

Para a massa, pique a bolacha no 123, até ficar tipo uma farinha, adicione a margarina derretida e amasse bem. Forre uma forma com fundo amovível e leve ao congelador cerca de 15 minutos. E reserve.

Para o creme demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo com o açúcar até ficar cremoso, e adicione os iogurtes. Bate as natas até ficarem firmes, e adicione ao preparado anterior. Esprema as folhas de gelatina, e junte um pouco de creme e vai ao microondas derreter. De seguida, adicione ao creme e envolva. Deite o preparado por cima da massa e vai ao frigorífico solidificar.

Para a cobertura, leve ao lume em banho maria, o chocolate, a manteiga e o leite, quando estiver bem derretido, coloque sobre o recheio da cheesecake e espalhe bem. Leve ao frigorífico mais uma vez.

Esparguete à Carbonara

Ingredientes

300g de esparguete
12 fatias de bacon
1 lata média de cogumelos laminados
2 dentes de alho
200 ml natas
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
Água q.b.
Queijo ralado para polvilhar


Preparação

A massa depois de cozida, escorra e adicione um fio de azeite para não colar.
Corte o bacon em tiras finas e corte os cogumelos em pedaços mais pequenos. Coloque as natas num tigela, adicione os ovos e incorpore bem.
Numa frigideira, frite o bacon com o alho picado. Quando o bacon começar a estalar acrescente os cogumelos.
Envolva esta mistura na massa. Baixe o lume e acrescente a mistura das natas com os ovos. e polvilhe com queijo por cima.

Bolo de Chocolate e Maçã

Ingredientes

3 chávenas de farinha
3 chávenas de maçãs cortada aos cubos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 chávenas de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
4 ovos

Preparação
Misture a farinha, o fermento, a maçã e reserve. No liquidificador, bata o açúcar, o óleo, o chocolate, os ovos e o leite. Despeje sobre a mistura reservada e mexa com uma colher. Despeje em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar, nos 180ºC.

Panquecas de Laranja

Ingredientes

2 chávenas farinha
5 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina derretida
4 ovos
1 1/2 leite
sumo e raspa de 2 laranjas
4 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
canela a gosto

Preparação

Misture todos os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, a raspa da laranja, o fermento em pó, o sal e a canela. Noutro recipiente, bata o leite com os ovos, o sumo de laranja e a margarina derretida. De seguida, misture tudo bem.
Num frigideira anti-aderente, coloque uma concha de massa e aguarde até a massa começar a fazer bolhas, vire a massa e deixe cozinhar mais um pouco.