quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Pasta de Atum



Ingredientes

2 latas de atum
1 ovo cozido
maionese q.b.
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
pimenta a gosto


Preparação

Numa tigela, misture o atum com o ovo picado, tempere com pimenta. Acrescente a mostarda, o ketchup e a maionese a gosto, adicione até ficar com consistência de uma pasta.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Doce de Gila



Ingredientes

1 abóbora Gila
Peso igual de açúcar da abóbora cozida e escorrida
1 casca de limão
1 pau de canela
1 flor de anis
sal q.b.
250 ml de água


Preparação

Parta a abóbora atirando-a ao chão. Nunca utilize uma faca ou algum material em metal pois altera o sabor da abóbora. 
Parta em várias partes. retire as pevides e os filamentos mais amarelos, lave em várias águas até deixar de fazer espuma. De seguida coloque os pedaços da abóbora em água abundante e com a casca virada para cima, de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve a cozer a abóbora com água temperada de sal, durante 40 minutos ou até ficar bem tenrinha e a separar da casca.
Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco.
Com uma colher de pau de plástico raspe a abóbora  da casca. Coloque a abóbora a escorrer durante 30 minutos.
Num tacho, coloque o açúcar, a água, o pau de canela, a flor de anis e a casca de limão, mexa. Quando atingir o ponto pérola (quando a calda começa a cair em gotas).
Junte a abóbora e mexa sempre para separar bem os fios.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, está pronto.
Guarde o doce ainda morno em frascos, vire-os com a tampa para baixo num tabuleiro com uma camada de água para criar vaco.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Canelones de Carne com Espinafre





Ingredientes

500g de carne picada de vaca
14 canelones
150 g de folhas de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
1 cenoura
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de molho de tomate
1/2 chávena de chá de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha + 1 colheres de sopa de farinha
30 g de margarina
600 ml de leite
1 colher de sopa de massa malagueta
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
Queijo ralado


Preparação

Leve um tacho ao lume com azeite, refogue a cebola e o alho picado e deixe alourar, Junte o tomate cortado aos cubos, e o espinafre picado. Quando o espinafre perder a água, adicione a carne, a cenoura ralada, a polpa de tomate, o molho de tomate, uma colher de sopa de farinha e a água, tempere com sal, pimenta e massa malagueta. Cozinhe durante uns minutos e retire do lume.
Para o molho bechámel, num tacho, derreta a margarina e adicione a farinha, mexa com uma vara de arames e vá adicionando o leite aos poucos. continue a mexer em lume brando. Quando ficar um molho espesso e cremoso, retire do lume, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Recheie cada canelone com a carne, e disponha-os num tabuleiro. Por cima regue com o molho bechámel, polvilhe com queijo ralado e vai ao forno pré-aquecido, a 180ºC, até os canelones ficarem cozidos e douradinhos.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Tarte Brasileira


Ingredientes

Base
1 1/2 pacote de bolacha Maria
150 g de margarina
1 ovo

Recheio
100 g de côco
1 lata de leite condensado

Cobertura
1 barra de chocolate culinária (200 g)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de leite


Preparação

Para a base, pique a bolacha até ficar uma farinha, adicione a margarina derretida e o ovo, e amasse até ficar uma massa homogénea. Forre a tarteira com a massa e leve ao forno cerca de 10 minutos a 180º C.
Para o recheio, misture o leite condensado com o côco, disponha por cima da base e vai ao forno até estar cozido. Utilize um palito para verificar se está cozido.
Entretanto, para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, no microondas ou num leve ao lume numa panela pequena, acrescente a manteiga, a manteiga de amendoim e o leite, até ficar uma massa lisa. E coloque por cima do recheio.

terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Sopa de Amêndoa




Ingredientes

1,5 Kg de batatas
3 cebolas grandes
4 dentes de alho
200 ml de natas
1 collher de sopa de manteiga
1 colher  de sopa de azeite
sal a gosto
água q.b.
200 g de amêndoa palitada


Preparação

Asse a amêndoa no forno ou salteie-a numa frigideira.
Coza as batatas, a cebola, os dentes de alho com água quanto baste, de modo que a sopa depois de ralada fique um creme. Tempere com sal.
Depois de cozido, rale a sopa, adicione mais água caso necessário, rectifique os temperos.
Acrescente a manteiga e o azeite, as natas e a amêndoa torrada.

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Bolo de Chocolate

A receita original é com cacau, e chama-se Bolo de Cacau, mas como só tinha chocolate em casa, teve que ser assim. Este bolo é muito bom, dos melhores que já fiz até hoje, é muito fofo e delicioso.



Ingredientes
1 3/4 chávenas de farinha
1 3/4 chávenas de açúcar
1 chávena de água quente
1/2 chávena de óleo
6 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
50 g de chocolate em pó



Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Dissolva o chocolate em pó em água quente, e deixe arrefecer.
Parta os ovos, e separe as gemas das claras. Bata bem as gemas com o bicarbonato de sódio até ficarem fofas e volumosas, e reserve. Bata as claras em castelo e reserve.
Ao chocolate adicione a farinha, o fermento, o açúcar, o óleo e as gemas e misture até a massa ficar homogénea.
Por fim, acrescente as claras em castelo, e envolva na massa.
Disponha a massa numa forma untada com margarina e enfarinhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 40 minutos, e teste com o palito a ver se o bolo está cozido.



Cobertura

Derreta em banho maria metade de uma barra de chocolate de culinária, vá mexendo com uma vara de arames, quando o chocolate estiver bem derretido, acrescente uma lata de leite condensado, e mexa bem. E está pronto a forrar o bolo.

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Canelones de queijo e fiambre



Ingredientes

12 placas de lasanha
12 fatias de queijo
12 fatias de fiambre
4 colheres de sopa de molho de tomate
200 ml natas
Queijo ralado para polvilhar
Manjericão seco



Preparação

Num tacho com água a ferver temperada com sal, coza as placas de lasanha, uma de cada vez.
Em cada placa ponha uma fatia de fiambre e outra de queijo, enrole e disponha num tabulheiro. Repita o processo até se esgotar os ingredientes.
Por cima dos canelones o molho de tomate, regue com as natas, polvilhe com o queijo ralado e o manjericão seco a gosto.

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Paio de Maçã


Ingredientes

massa
500 g de farinha
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de água morna
1 pitada de sal
farinha q.b.

recheio
1 kg de maçãs
açúcar a gosto
canela a gosto
2 colheres de sopa de farinha

























Preparação

Para a massa comece por peneirar a farinha. Abra uma cavidade ao centro e junte o azeite, a margarina e o sal, e amasse bem com as mãos. Vá adicionando a água até obter uma massa maleável e  lisa. Polvilhe com farinha e deixe repousar.
Entretanto, corte as massas aos cubos, misture a farinha, o açúcar e a canela.
Faça duas bolas com a massa, uma maior que outra, a maior é para a base do paio e a outra para a cobertura. Estenda a massa maior com a ajuda de um rolo e coloque-a numa tarteira untada com margarina, e por dentro disponha as maçãs. Por cima, cubra com a outra massa e une-a uma à outra.



segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Frango recheado com Alheira no forno



Ingredientes

1 frango com +/- 1,5 Kg
1 alheira
1 lata de cogumelos pequena
1 molho de espinafre
sal e pimenta a gosto
margarina
azeite



Preparação

Tempere o frango com sal e pimenta, e reserve durante 2 horas.
Numa sertã, coloque azeite e deixe aquecer, salteie o espinafre cortado em pedaços pequenos, quando este perder a água acrescente os cogumelos cortado miudinho. De seguida, retire a pele à alheira, corte-a aos pedaços e adicione ao refogado.
Coloque este recheio dentro do frango, coza o frango com uma linha e uma agulha. Unte o frango com margarina e vai ao forno a 180ºC, cerca de 2 horas ou até o frango ficar cozido e com a pele tostada.

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Quiche de delícias do mar



Ingredientes

1 pacote de massa quebrada
250g de delícias do mar
50g alho francês
1 molho pequeno de espinafres
100 g pimentão vermelho picado aos quadradinhos
Queijo mozzarella ralado
200 ml de natas para culinária
4 ovos
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica
1 colher de café de tempero para frango


Preparação

Coloque a massa numa tarteira e reserve.
Leve ao lume o azeite, refogue o alho francês cortado miudinho, e quando este ficar douradinho acrescente o espinafre e salteie até perder a água. De seguida acrescente o pimentão vermelho e as delicias cortadas aos cubos. Tempere com paprika, tempero para frango, sal e pimenta a gosto, E envolva bem para distribuir bem o tempero.
Bata as natas com os ovos, tempere com sal e pimenta, e reserve.
Coloque a mistura das delicias sobre a massa quebrada, polvilhe com queijo mozarella ralado a gosto, e de seguida regue cuidadosamente com as natas batidas com os ovos. E leve ao forno a 180ºC, durante 40 minutos.

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Bife de Alcatra à molho de café



Ingredientes

2 bifes de alcatra de novilho
1 cubo de knorr de molho à café
100 ml de água
50 ml de leite
sal e pimenta a gosto
margarina


Preparação

Tempere os bifes com sal e pimenta.
Numa frigideira, derreta a margarina e frite os bifes de ambos os lados e retire para um prato, e reserve,
Na gordura que sobrou derreta o caldo knorr, adicione a água e o leite e deixe engrossar o molho. De seguida, regue os bifes com o molho.

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Massa com Atum



Ingredientes
250 g de massa penne
2 latas de atum
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de tomate QB à italiana
1 colher de sopa de polpa de tomate
50 g de queijo mozzarella ralado
azeite q.b.

bechamel
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de amido de milho
500 ml de leite
sal, pimenta e noz moscada a gosto


Preparação

Coza a massa em água a ferver, depois de cozido, reserve.

Prepare o bechamel, num tacho leve a derreter a margarina em lume baixo, de seguida adicione o amido de milho, mexe sempre com a ajuda de uma vara de arames e vá adicionando o leite aos poucos. Mexa sempre para não fazer grumes. Quando o molho engrossar e atingir uma consistência cremosa tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto, e retire do lume, reserve.

Num outro tacho, refogue a cebola e o alho picado no azeite, quando ficar douradinha acrescente o molho de tomate e a polpa de tomate, de seguida adicione o atum e misture bem.

À massa acrescente o atum refogado, o molho bechámel e o queijo ralado.

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Pudim Terra



Ingredientes

800 ml de natas para bater
2 caixas de bolachas Oreo
2 pacotes de pudim "boca doce" de caramelo
1 embalagem de queijo creme




Preparação

Faça o pudim de caramelo conforme as instruções da embalagem, e deixe arrefecer.
Triture a bolacha e reserve.
Bata as natas até ficarem firmes, de seguida, misture o queijo creme e o pudim de caramelo com a batedeira.
Numa tigela, faça camadas alternadas de creme com bolacha. A última camada é de bolacha.




quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Batata frita com paprika e gengibre



Ingredientes

1 kg de batata cortada aos cubos
Sal, paprika, gengibre, tomilho e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha


Preparação

Misture num recipiente as batatas, o sal, a paprika, o gengibre, tomilho, a pimenta, 2 colheres de sopa de azeite e a farinha. E envolva bem.
Coloque esta mistura na cuba da fritadeira da tefal actifry e adicione uma colher de sopa de azeite, e programe por 45 minutos.

A fritadeira da Tefal Actifry frita os alimentos só com uma colher de azeite.

terça-feira, 25 de outubro de 2016

Sopa de Peixe



Ingredientes

2 sargos
1 cubo de caldo de marisco
1 folha de louro
2 cebolas
5 dentes de alho
pimenta da jamaica em grão (cerca de 5 bolas)
4 batatas
2 cenouras
1/2 pimentão vermelho
1 molho de salsa
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite q. b.
água q.b.


Preparação

Leve ao lume um tacho e coza o peixe com o caldo de marisco, a folha de louro, uma cebola, um ramo de salsa. Adicione a água, mais ou menos 2,5L, e tempere com sal.
Enquanto o peixe coze, pique as batatas, a cenoura e o pimentão.
Pique a cebola e o alho e coloque num tacho e reserve.
Quando o peixe estiver cozido, retire-o e deixe arrefecer num prato. Retire a folha de louro, o ramo de salsa e os grãos da pimenta da jamaica e reserve o caldo com a cebola.
Leve ao lume a cebola e o alho em azeite, e refogue, quando a cebola estiver dourada adicione o caldo, as batatas, a cenoura e o pimentão e deixe cozer. Entretanto desfie o peixe e retire as espinhas, e reserve.
Rale a sopa quando os legumes estiverem cozidos, acrescente água caso seja necessário de modo a não ficar uma sopa muito basta mas sim mais líquida, de seguida adicione o peixe desfiado e a salsa picada- Retifique o sal, caso seja necessário, e tempere com pimenta moída.

segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Queijadas de Leite

Retirei esta receita do blog Receitas lá de casa, são fáceis, rápidas e económicas.


Ingredientes

500 ml de leite
2 ovos
300 g açúcar
100 g farinha
50 g manteiga

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 º C.
Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e junte a manteiga derretida, depois a farinha e o leite. Coloque a massa em formas de silicone ou de metal untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Leve ao forno até estarem cozidas, mais ou menos meia hora.

quinta-feira, 20 de outubro de 2016

Queques de Chouriço

Rende cerca de 20 queques.


Ingredientes

200 g chouriço picado (usei 2 chouriços de corrente)
4 ovos
oregãos e tomilho a gosto
sal q,b, (pouco porque o chouriço já é salgado)
pimenta a gosto
300 ml leite
400 g farinha
2 colheres de chá fermento


Preparação

Coloque todos os ingredientes numa tigela, menos o chouriço, e bata bem até ficar uma mistura homogénea. Adicione o chouriço picado na picadora e envolva muito bem. Deite nas formas, previamente untada e enfarinhadase vai ao forno a 180º por 20 minutos ou até estarem cozidos.

quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Massa gratinada no forno



Ingredientes

500 g de massa tipo lacinhos
2 latas de salsichas de 8
2 latas de cogumelos médias
4 colheres de sopa de molho de tomate QB à italiana
200 ml de natas de culinária
queijo ralado para polvilhar
sal a gosto


Preparação

Coza a massa com água abundante temperada de sal.
Entretanto pique as salsichas em rodelas e os cogumelos em pedaços mais pequenos.
Quando a massa estiver cozida, escorra a água, e misture bem as salsichas, os cogumelos, as natas e o molho de tomate.
Coloque esta mistura num tabuleiro fundo, polvilhe com queijo e vai ao forno até o queijo ficar dourado.

terça-feira, 18 de outubro de 2016

Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate


Ingredientes

3 bananas esmagadas
1 chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de manteiga derretida
1 ovo batido
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento
2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de pepitas de chocolate
1/4 chávena de leite


Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Amasse bem as bananas e reserve.
Numa tigela misture com uma vara de arames o açúcar com a manteiga derretida. Junte o ovo já batido e a banana, misture até ficar uniforme.
Adicione o bicarbonato, o sal e o fermento, e misture.
Acrescente a farinha peneirada e misture com cuidado até que incorpore.
Junte as pepitas de chocolate e o leite, envolva delicadamente.
Coloque a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Lombo recheado com queijo e fiambre no forno



Ingredientes

1,5 Kg de lombo de porco
1 sopa de cebola
600 ml de água
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sobremesa de massa malagueta
1 cebola grande
fatias de queijo
fatias de fiambre



Preparação

Corte o lombo em fatias, coloque-o num tabuleiro e recheie com uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e uma rodela de cebola.
Num tacho, dissolva a sopa de cebola na água, acrescente o vinho, misture o ketchup, a polpa de tomate e a massa malagueta, e leve ao lume até levantar fervura.
Regue o lombo com a mistura e vai ao forno, a 180ºC, cerca de 1 hora, Durante a cozedura vá regando o lombo com o molho.

quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Salada de Feijão



Ingredientes

1 lata de feijão branco
1 lata de feijão manteiga
1 lata de feijão encarnado
1 cebola
salsa picada
pimenta
azeite e vinagre


Preparação

Passar as latas de feijão por água e escorrer bem. Verta para dentro de uma taça, junte a cebola picada finamente e a salda picada. Tempere com pimenta, azeite e vinagre e envolva bem. Servir à temperatura ambiente.

terça-feira, 11 de outubro de 2016

Cheesecake de Morango





Ingredientes
Base:
1 1/2 pacote de Bolacha Maria
100 g de margarina

Creme:
400 g de queijo creme
400 ml de natas
400 g de açúcar
6 folhas de gelatina

Cobertura:
Uso uma lata de cobertura Americana de morango.



Preparação

Coloque as natas no congelador cerca de 20 minutos antes de as usar. Deixe amolecer o queijo um pouco, em temperatura ambiente.
Triture as bolachas numa picadora, e junte-lhe a margarina derretida, amassando com as mãos. Unte uma forma com margarina e forre com a massa de bolacha. Leve ao congelador cerca de 5 a 10 minutos.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria, cerca de 10 minutos.
Bata as natas até obter um chantilly firme e reserve.
Num recipiente misture o queijo creme com o açúcar e em seguida acrescente as natas batidas, envolvendo bem. À parte, esprema as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas com um pouco do creme. De seguida, acrescente ao creme da cheesecake a gelatina dissolvida.
Retire a base de bolacha do congelador e coloque sobre ela o creme, e leve ao frigorífico para solidificar, pelo menos 5 horas.
Quando estiver solidificado, coloque a cobertura.






sexta-feira, 7 de outubro de 2016

Bifanas no forno



Ingredientes

6 bifanas
6 fatias de fiambre
6 fatias de queijo
1 tomate
1 molho de espinafres congelados
1 lata pequena de cogumelos
sal, pimenta e oregãos a gosto
azeite qb



Preparação

Tempere as bifanas com sal e pimenta e reserve por 2 horas.
Unte um tabuleiro com azeite a gosto, e coloque pela seguinte ordem as bifanas, as fatias de fiambre, o espinafre espremido e cortado às tiras, os cogumelos, as fatias de queijo e as rodelas de tomate, polvilhe com oregãos. Leve ao forno a gratinar, a 180ºC , durante 20 minutos ou até as bifanas ficarem cozidas.

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Almôndegas recheadas com queijo e enroladas em bacon, com molho de tomate no forno





Ingredientes

almôndegas:

1 kg de carne moída
1 cebola picada finamente
4 dentes de alho
100 g de chouriço
4 colheres de sopa de pão ralado
1 ovo
salsa picada a gosto
120 g de queijo mozarella ralado
200 g de bacon fatiado
sal e pimenta a gosto

molho de tomate:

 1 cebola
azeite qb
3 dentes de alho
4 tomates
10 tomates cereja
3 colheres de sopa de molho de tomate à italiana QB
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho
manjericão seco a gosto
pimenta a gosto
1 folha de louro


Preparação

almôndegas:

Numa tigela, coloque a carne, tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a cebola, os dentes de alho e chouriço picados na picadora, o ovo partido, o pão ralado e a salsa picada. Misture tudo muito bem com as mãos.
Retire pedaços pequenos de carne, acalque ligeiramente e no centro coloque um pouco de queijo mozarella, molde em formato de almôndega e acalque bem. Embrulhe cada almôndega com meia fatia de bacon, e disponha as almôndegas numa tabuleiro de ir ao forno. Por fim, regue as almôndegas com azeite e leve ao forno, a 180ºC, cerca de 20 minutos ou até ficarem cozidas. Entretanto faça o molho de tomate.

molho de tomate:

Pique a cebola e o alho finamente, e num tacho leve a refogar no azeite com a folha de louro. Quando a cebola estiver dourada acrescente o tomate picado e os tomates cereja cortados ao meio, o molho de tomate, a polpa de tomate e o vinho. Deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos. Quando estiver tudo bem cozinhado, rale com a varinha mágica, tempere com sal, pimenta e manjericão seco a gosto.


Quando as almôndegas estiveram cozidas, regue com o molho de tomate por cima, e leve novamente ao forno, cerca de 10 minutos.

sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Bolo Formigueiro



Ingredientes

4 ovos
1 1/2 chávena de açúcar
200 g de margarina derretida
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento
100 g de côco
100 g de chocolate granulado

Preparação

Na batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
Em outra tigela ainda na batedeira, batas as gemas e o açúcar. Adicione a margarina, a farinha e o leite. Acrescente as claras batidas em castelo, o fermento,  côco e o granulado misturando com uma colher.
Despeje numa forma untada e enfarinhada, Leve ao forno pré-aquecido, a 180º C, por 30 minutos até assar.


Cobertura

Derreta em banho maria metade de uma barra de chocolate de culinária, vá mexendo com uma vara de arames, quando o chocolate estiver bem derretido, acrescente uma lata de leite condensado, e mexa bem. E está pronto a forrar o bolo.

quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Alcatra de Rabo de Boi


"Alcatra" é um prato típico da ilha Terceira, nos Açores. Quando é confeccionado em forno de lenha ainda é mais saboroso, mas neste caso foi no forno de casa. É feito num alguidar de barro.
A Alcatra mais tradicional é de carne de vaca, mas por cá fazemos outras variedades de alcatras, neste caso de Rabo de Boi, mas por exemplo Alcatra de Peixe, de Feijão, Carne de Porco, de Polvo, de Cabrito e Coelho.




Ingredientes

3 kg de Rabo de Boi
1 cebola grande picada
1 cabeça de alho
100 g de toucinho de fumo
4 colheres de sopa de manteiga com sal "milhafre"
3 colheres de sopa de banha de porco
1 cubo de caldo de carne de galinha
1 mão de sal
vinho branco
1 folha de louro
pimenta da jamaica em baga

Preparação

No fundo do alguigar de barro, coloque a cebola picada, os dentes de alho picados, o toucinho de fumo cortado em tiras, a folha de louro e a pimenta da jamaica, e disponha por cima a carne de rabo de boi.
Dissolva o sal e o caldo de carne num copo de vinho, disponha por cima da carne, e regue com vinho até cobrir quase a carne. Coloque a manteiga e a banha por cima. Forre o alguidar com papel de prata, e faça uns cortes com uma faça no papel.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ªC, cerca de 2 horas e meia ou se necessário mais até a carne ficar bem cozida. Rectifique de sal se for necessário. Mas geralmente um mão de sal é o tempero certo.

quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Mini-quiches de queijo e fiambre

Retirei a receita da massa do site saborintenso, acertou muito bem. Rendeu 30 mini-quiches.




Ingredientes

massa
350 g farinha
125 g margarina
70 ml água
1 ovo

recheio
100 g de fiambre da perna
150 g queijo ralado mozarella
4 ovos
200 ml natas
100 ml leite
sal, pimenta e oregãos a gosto



Preparação

massa
Num tigela, coloque a farinha, a margarina partida em pedaços, a água, o ovo e tempere com sal.
Amasse muito bem, e quando a massa começar a descolar dos dedos forme uma bola. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com um rolo, Faça rodelas com a ajuda de um copo. Unte as forminhas com margarina e coloque a rodela de massa. Ajuste bem a massa e retire as bolhas de ar.

recheio
Corte o fiambre em cubinhos, e disponha-os sobre a massa, de seguida coloque o queijo ralado, novamente o fiambre, e por fim o queijo e polvilhe com oregãos.
Batas os ovos com as natas e o leite, e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida pelas forminhas, cerca de 2 colheres de sopa em cada.

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Couve Roxa e Cenoura Salteada

Retirei esta receita do site saborintenso, e aumentei as quantidades. Para uma próxima que repita esta receita, vou adicionar mais uma colher ou duas de vinagre balsâmico, para ficar um sabor mais forte.



Ingredientes

900 g de couve roxa cortada em juliana
500 g de cenoura ralada
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro cortada ao meio
sal e pimenta a gosto


Preparação

Num tacho com fundo largo, leve ao lume o azeite, o alho picado e a folha de louro. Mexa e deixe aquecer sem alourar o alho.
Junte a couve, tempere com sal e pimenta, salteie aproximadamente 10 minutos até que a couve perca a água.
De seguida, acrescente a cenoura, e salteie cerca de 15 minutos. Por fim, quando a couve e a cenoura estiver tenra, junte o vinagre balsâmico e misture. Retire do lume e retire a folha de louro.

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Batata à Bolonhesa



Ingredientes

750 g de carne picada
1 kg de batatas
1 cebola média
4 dentes de alho
1 cálice de vinho
10 tomates cereja
1/2 frasco de molho de tomate à italiana QB
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramo de salsa
manjericão a gosto
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa malagueta

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
De seguida, frite-as em óleo bem quente e reserve.
Entretanto, descasque e pique finamente a cebola e leve-a a alourar em azeite num tacho, juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro.
Junte a carne e frite-a ligeiramente, acrescente os tomates cereja cortados ao meio, a massa malagueta e o molho e a polpa de tomate, o sal e a pimenta a gosto. Quando a carne estiver selada adicione o vinho e deixe cozer a carne totalmente.
Após a carne estiver cozinhada rectifique os temperos, adicione a salsa picada e o manjericão.
Misture as batatas fritas com a carne e está pronto a servir.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Nacos de Porco com Molho de Cogumelos



Ingredientes

850 g de lombinho de porco (mais ou menos de dois pedaços)
6 fatias de fiambre
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
200 ml de natas com sabor a cogumelos
1 lata média de cogumelos
sal e pimenta  a gosto
pimenta rosa a gosto




Preparação

Corte a carne em pedaços mais ou menos iguais. Faça cortes na carne e introduza tiras de fiambre a gosto em cada naco. Tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a banha de porco e quando a gordura estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a alourar dos dois lados. De seguida retire a carne e reserve.
Num tacho, coloque o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e leve ao lume. Quando a cebola estiver dourada junte a carne, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe estufar a carne cerca de 20 minutos, Por fim, adicione os cogumelos e as natas, e deixe apurar o molho. Polvilhe com pimenta rosa moída a gosto.