Rolo de Carne, Hamburguers e almôndegas - 3 em 1

Comprei no talho 1,100 kg de carne picada, mas como era muita quantidade para um rolo de carne e somos só 2 pessoas cá em casa, decidi fazer a mistura da carne de uma só vez e depois dividir mais ou menos 500g para o rolo de carne, 200g para as hambuguer e 400g para as almôndegas (deu cerca de 13 almôndegas).

Ingredientes

1,100kg de carne picada

1 chouriço

meio pacote de sopa de cebola

pimenta preta q. b.

pão ralado q.b.

Preparação

Misture a carne picada com o chouriço picado e a sopa de cebola, tempere com pimenta a gosto, e amasse. Vá adicionando o pão ralado até a massa deixar de colar nas mãos. 

Rolo de Carne

Ingredientes

500g mistura de carne com chouriço

1 molho de espinafres

100g de queijo mozarella ralado

3 fatias de fiambre

Preparação

Num papel de alumínio com forma rectangular, coloque a carne por cima e vai acalcando uniformemente de forma que o rolo tenha todo a mesma altura e e o formato rectangular.

De seguida, para fazer o recheio, coloque as fatias de fiambre, as folhas de espinafre, previamente lavadas, e por fim polvilhe com o queijo ralado. Enrole o rolo com ajuda do papel de prata e coloque num tabuleiro untado com margarina, e vai ao forno pré-aquecido nos 180ºC. Deixe cozer cerca de 30 minutos ou até a carne esteja cozida.

Hamburguers

Ingredientes

200g da mistura de carne com chouriço

pão ralado q.b.

2 colheres de azeite para fritar

Preparação

Molde a mistura de carne numa forma de hamburguers, e coloque-as num prato polvilhado com pão ralado, e de seguida polvilhe também pão ralado por cima, para que estas não se desmanchem.

Numa frigideira, frite-os em azeite de ambos os lados até estarem cozidas no interior.

Almôndegas

Ingredientes

400g da mistura de carne com chouriço

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1/2 pimentão

1 tomate

1 cálice de vinho branco

molho qb à italiana

1 folha de louro

sal q.b

pimenta q.b.

oregãos q. b.

Preparação

Primeiro frite as almôndegas em azeite, para que estas não se desfaçam quando as acrescentar ao molho.

Refogue a cebola picada com o alho, adicione a folha de louro e deixe alourar. Acrescente o tomate cortado em pedaços e o pimentão em cubinhos e o molho qb, e deixe refogar mais um pouco. Refresque com o vinho branco e deixe o alcool evaporar. Se achar necessário acrescente água ao molho, tempere com sal, pimenta e oregãos a gosto, e deixe o molho engrossar. Quando este estiver apurado, rectifique os temperos e passe a varinha mágica no molho. Adicione as almôndegas, e apague o fogo quando estas estiverem cozinhadas.

Legumes com broa no forno

Ingredientes

Bróculos

Mistura de legumes Chineses

Feijão Verde

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Broa de milho

Preparação

Salteie os legumes numa wok, com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume, e dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno.
Entretanto, esfarele a broa de milho, e regue-a com azeite e misture bem. Coloque a broa por cima dos legumes e vai ao forno até ficar lourinha por cima.

Tarte de Abóbora Americana

Ingredientes

massa (todos os ingredientes tem que estar gelados)

1 1/4 chávena de farinha de trigo sem fermento

8 colheres de sopa de manteiga (usei margarina)

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de água

Recheio

2 chávenas de abóbora cozida

1 lata de leite condensado

2 ovos

1 colher de sobremesa de canela

gengibre em pó 

sal

cravinho em pó

Preparação

Massa

Num recipiente misture a farinha com o sal e o açúcar, adicione a manteiga e misture-a bem com a farinha. Aos poucos, acrescente a água gelada até a massa ficar homogênea. Faça uma bola com a massa e coloque-a no frigorífico, embrulhada em papel aderente, por 30 minutos.

Passado esse tempo, estique a massa e forre uma tarteira, por cima da massa coloque papel vegetal ou de alumínio com grãos de feijão ou outra leguminosa por cima, para que a massa coza por dentro, durante 20 minutos. 
A meio do tempo, retire o feijão, para que a massa fique douradinha.

Recheio

Coloque todos os ingredientes do recheio num recipiente e bata até que fiquem homogêneos. 
Coloque o recheio por cima da massa e vai ao forno durante 30 minutos ou até o recheio estar cozido, verifique com a ajuda de um palito.

Filhoses no forno

O segredo destas filhoses é pré-aquecer o forno para que elas cresçam bem. Para o recheio utilizei pudim instantâneo, sabor de baunilha, da marca jello, produto de origem americana.

Ingredientes

250 g de farinha

5 ovos

1 chávena de leite

1 chávena de água

1 colher de sobremesa de fermento

Óleo para untar as formas e farinha para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Coloque os ovos numa tigela e bate até que estes cresçam bastante e fiquem espumosos. Junte a farinha aos aos poucos e misture devagarinho. Adicione o fermento e o sal, junte o leite e a água, misture bem. Fica uma mistura líquida, se achar que não está homogénea, bate mais um pouco.

Depois das formas bem untadas, encha 3/4 da altura das mesmas. Coloque as formas num tabuleiro, vai a cozer em forno bem quente, cerca de 20 a 30 minutos, até as filhoses ficarem grandes e douradinhas.

Desenforme as filhoses das formas, e quando estas estiverem frias, faça-lhes um corte ao meio e recheie-as com o pudim.

Quiche de Atum

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra

1 colheres de sopa de azeite

2 latas de atum

1 parte branca de alho francês

1 tomate

50 g de bacon

200 ml de natas

4 ovos

sal q. b.

pimenta q. b.

massa malagueta q. b.

azeitonas às rodelas q. b.

Preparação

Numa frigideira coloque o azeite e refogue o bacon até este ficar douradinho, de seguida adicione o alho francês, cortado em rodelas, e refogue mais um pouco. Adicione o tomate cortado em cubos, e deixe refogar até perder água. Por fim adicione o atum, e mexa, tempere com sal, pimenta e massa malagueta a gosto.

Numa tigela, bata com uma vara de arames, os ovos com as natas, o sal e a pimenta a gosto.

Coloque a massa numa tarteira e por cima desta coloque o recheio do atum e depois a mistura das natas com os ovos. Coloque por cima e a gosto as azeitonas cortadas em rodelas.

Leve ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, deixe cozer entre os 40 a 50 minutos ou até a tarte ficar douradinha.

Mil Folhas

Ingredientes

1 placa de massa folhada quadrada

200 ml de natas

Açúcar confeiteiro q.b.

Preparação

Corte a massa folhada em rectângulos (cortei em rectângulos pequenos), coloque sobre um tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal. E vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, retire do forno quando os folhados estiverem douradinhos e deixe arrefecer.

Entretanto bate as natas com o açúcar até ficarem em chantily. 

Corte os folhado ao meio e recheie com o chantily, e por fim, polvilhe com o açúcar confeiteiro.

Rolo de Carne

Ingredientes

950 g de carne moída
1 cebola
1 ovo
1 pimento
3 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q. b.
pimenta q.b 
massa malagueta q. b.
alho em pó q.b.
pão ralado q. b.
3 ovos cozidos
9  fatias de fiambre
9 fatias de queijo
margarina

Preparação

Misture com as mãos a carne com a cebola picada, o pimentão cortado em cubinhos, o sal, a pimenta, a massa malagueta, o alho em pó e a polpa de tomate a gosto. Adicione o ovo e amasse, e aos poucos acrescente o pão ralado, até a massa deixar de colar nas mãos.

Numa folha de papel de alumínio, coloque a massa até fazer um rectângulo, e por cima coloque as fatias de fiambre, depois as de queijo e por fim os ovos cozidos, e enrole.

Unte um tabuleiro com margarina, e coloque por cima o rolo de carne. Leve ao forno a 180 º C.