Rolo de Carne, Hamburguers e almôndegas - 3 em 1

Comprei no talho 1,100 kg de carne picada, mas como era muita quantidade para um rolo de carne e somos só 2 pessoas cá em casa, decidi fazer a mistura da carne de uma só vez e depois dividir mais ou menos 500g para o rolo de carne, 200g para as hambuguer e 400g para as almôndegas (deu cerca de 13 almôndegas).

Ingredientes

1,100kg de carne picada

1 chouriço

meio pacote de sopa de cebola

pimenta preta q. b.

pão ralado q.b.

Preparação

Misture a carne picada com o chouriço picado e a sopa de cebola, tempere com pimenta a gosto, e amasse. Vá adicionando o pão ralado até a massa deixar de colar nas mãos. 

Rolo de Carne

Ingredientes

500g mistura de carne com chouriço

1 molho de espinafres

100g de queijo mozarella ralado

3 fatias de fiambre

Preparação

Num papel de alumínio com forma rectangular, coloque a carne por cima e vai acalcando uniformemente de forma que o rolo tenha todo a mesma altura e e o formato rectangular.

De seguida, para fazer o recheio, coloque as fatias de fiambre, as folhas de espinafre, previamente lavadas, e por fim polvilhe com o queijo ralado. Enrole o rolo com ajuda do papel de prata e coloque num tabuleiro untado com margarina, e vai ao forno pré-aquecido nos 180ºC. Deixe cozer cerca de 30 minutos ou até a carne esteja cozida.

Hamburguers

Ingredientes

200g da mistura de carne com chouriço

pão ralado q.b.

2 colheres de azeite para fritar

Preparação

Molde a mistura de carne numa forma de hamburguers, e coloque-as num prato polvilhado com pão ralado, e de seguida polvilhe também pão ralado por cima, para que estas não se desmanchem.

Numa frigideira, frite-os em azeite de ambos os lados até estarem cozidas no interior.

Almôndegas

Ingredientes

400g da mistura de carne com chouriço

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1/2 pimentão

1 tomate

1 cálice de vinho branco

molho qb à italiana

1 folha de louro

sal q.b

pimenta q.b.

oregãos q. b.

Preparação

Primeiro frite as almôndegas em azeite, para que estas não se desfaçam quando as acrescentar ao molho.

Refogue a cebola picada com o alho, adicione a folha de louro e deixe alourar. Acrescente o tomate cortado em pedaços e o pimentão em cubinhos e o molho qb, e deixe refogar mais um pouco. Refresque com o vinho branco e deixe o alcool evaporar. Se achar necessário acrescente água ao molho, tempere com sal, pimenta e oregãos a gosto, e deixe o molho engrossar. Quando este estiver apurado, rectifique os temperos e passe a varinha mágica no molho. Adicione as almôndegas, e apague o fogo quando estas estiverem cozinhadas.