Hamburguer de Feijão

 Ingredientes 

1 lata pequena de feijão encarnado

1 cenoura ralada

1\2 tomate aos cubos

1 dente de alho picado

1 c. de sopa rasa de farinha

Farinha q. b.

1/2 c. de café de cominhos

Salsa q. b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação 

Numa Frigideira coloque um fio de azeite, o tomate, alho e cenoura. Deixe cozinhar 1 a 2 minutos. 

Esmague o feijão com um garfo e coloque na Frigideira. Mexa e tempere. 

Junte a farinha e envolva. 

Molde as hamburgueres com as mãos e envolva em pão ralado. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos. 

Filetes à Gomes de Sá

Esta receita foi tirado do canal de Youtube "Receitas de uma Açoriana"

Ingredientes

500gr de filetes de peixe
batata q.b 

100ml de azeite

salsa picada q.b

1 cebola

1 folha de louro

pimenta preta q.b

azeitonas pretas

1 colher de sopa de massa malagueta

2 dentes de alho

3 ovos

Preparação

Num tacho com água e sal, leve a cozer os ovos (o sal ajudar a descascar melhor os ovos). Noutro tacho. coloque água e sal, e quando esta estiver a ferver adicione os filetes, e deixe cozer cerca de 2 minutos, e retire para um prato. Na água de cozedura dos filetes adicione as batatas cortadas em meia lua, leve ao lume cerca de 15 minutos.

Numa frigideira, coloque o azeite e deixe aquecer um pouco, acrescente a cebola cortada em meia lua, o alho picado, a folha de louro, a pimenta, a massa malagueta e um pouco de sal. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. 

Num tabuleiro de ir ao forno, faça vária camadas, comece por colocar a batata, de seguida a cebola e salsa picada e os filetes em lascas. Repita com os restantes ingredientes e por fim os ovos cortados à rodelas. Regue com um fio de azeite por cima e leve ao forno a alourar.

Bolo de Milho na Sertã

Os bolos de milho na sertã é uma receita típica da ilha Terceira, que serve de acompanhamento para chicharros fritos.

Ingredientes

Farinha de milho
Água a ferver
Sal q.b.

Preparação

Coloque a farinha e sal a gosto num alguidar. Vá adicionando a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até que a massa fique com uma consistência fácil de moldar em bolinhas. Deixe arrefecer um pouco.

Quando a massa estiver morna, molhe as mãos em água de modo que a massa não fique a pegar. Faça bolinhas, depois achate ligeiramente em forma de disco, e pressione um pouco com os dedos no centro da massa. E leve a fritar em banha de porco, alourando dos dois lados.

Bolo de Nêspera

Ingredientes

20 nêsperas

4 ovos

150 g de açúcar

100 g de margarina derretida

2 c. de sopa de leite

250 g de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

Açúcar para polvilhar

Preparação

Unte um tabuleiro, de preferência de vidro, com a margarina.

Abra ao meio as nêsperas, retire o caroço, e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até aumentar de volume, junte a farinha e o fermento, depois a margarina derretida e o leite. Misture muito bem.

Deite o preparado no tabuleiro untado, espalhe por cimas as nêsperas com a cavidade virada para cima, polvilhe com açúcar e leve ao forno bastante quente.

Quando o bolo estiver alourado por cima, volte a polvilhar com açúcar e deixe acabar de cozer, reduzindo a temperatura do forno. 

O tempo de cozedura é cerca de 40 minutos.

Galinha da Sra Isabel

Ingredientes

2 cebolas 

1 cabeça de alho 

1 pimentão 

1 cerveja

1 copo de vinho 

2 copos de água 

1 frango

1 caldo de galinha

3 c. Sopa de polpa de tomate 

2 c. Sopa de ketchup 

Azeite q. b. 

1 chávena de arroz

Preparação 

Comece por picar a cebola e o alho, e corte o pimentão em cubos. Reserve. 

Leve ao lume o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão. De seguida, coloque a polpa de tomate e o ketchup,e misture.

Adicione o frango cortado em pedaços, a água, o vinho e a cerveja. Tempere com sal e o caldo de carne, e deixe cozer. No final, reserve o caldo de cozedura do arroz.

Num tabuleiro, coloque uma chávena de arroz, por cima o frango e o pimentão, e duas chávenas de caldo de cozedura do frango. Leve ao forno pré aquecido nos 180°C até o arroz estar cozido. 

Bolo de Cenoura, Ananás e Nozes

Ingredientes

2 chávenas de farinha
2 chávenas de nozes trituradas
1,5 chávena de açúcar
½ chávena de óleo
1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de ananás cortado aos pedaços
4 ovos
6 colheres de sopa de calda do ananás
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó

 

 


Preparação

Misture os ovos inteiros com o açúcar. Junte o óleo, a cenoura, o ananás e as nozes, mexendo tudo muito bem. Adicione a canela, o bicarbonato e a farinha. Coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 45 a 50 minutos.
Após retirar do forno, pique o bolo com um palito e regue com a calda do ananás. Deixe arrefecer e desenforme.

Para a cobertura

125 g de queijo creme
40 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de açúcar em pó

Para fazer a cobertura, bata muito bem com a batedeira elétrica a manteiga e o queijo creme.
Depois, comece a juntar o açúcar em pó aos poucos, até obter uma consistência espessa mas macia. Barre o topo do bolo e decore com pedaços de abacaxi cristalizado.

 

Polvo à Lagareiro

Este prato foi preparado para a Ceia de Natal, e foi a primeira vez que me aventurei na confecção de polvo, e até correu bem. Na receita menciono a salsa, no meu caso tinha um ramo preparado para colocar no momento de servir o polvo, mas com as lides de servimos o jantar, esqueci-me de colocar. E penso que daria um toque especial à receita.

Ingredientes

3 kg de polvo limpo
1 kg de batatas pequenas
2 cebolas
2 cabeças de alho
2 folhas de louro
azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação
Lava as batatinhas, e coloque-as num tabuleiro e salpique-as com bastante sal, e leve ao forno a 180ºC até estarem cozidas.
Coze o polvo só com cebola cortada em quarto e com casca. Leve a cozer em lume brando até o polvo ficar cozido na sua própria água que vai destilando.
Quando o polvo estiver cozido, corte os tentáculos e a cabeça em pedaços, e coloque-os num tabuleiro, adicione as batatas, dando-lhe um murro previamente, o alho cortado em rodelas, tempere com pimenta e regue com azeite, leve ao forno a 180ºC. Por fim, polvilhe com salsa picada.