Bifanas com Queijo e Fiambre no forno com Cebolada

Ingredientes

6 bifanas da perna de porco
6 fatias de fiambre
6 fatias de queijo
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 copo de vinho
1/4 pimentão
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.
1 folha de louro
5 bolas de pimenta da jamaica
azeite q.b.

Preparação

Tempere as bifanas com sal e pimenta a gosto e reserve meia hora a uma hora para ganhar sabor.
Disponha as bifanas e por cima coloque uma fatia de fiambre e outra de queijo, enrole e prenda com uma palito. Coloque as bifanas num tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Corte a cebola em rodelas finas e pique o alho, leve-os a refogar em azeite com uma folha de louro, tempere com sal, pimenta e colorau a gosto. Quando a cebola estiver quebrada, coloque essa cebolada por cima dos bifes, e o pimentão cortados à tiras, regue com o vinho por cima dos bifes e vai ao forno, a 180 ºC, até os bifes estarem cozidos. Rectifique os temperos, se for necessário.

Atum com Pimentão no Forno

Ingredientes

1 lata de filetes de atum em azeite "Santa Catarina" (1710 g)
10 batatas médias
1 1/2 pimentão vermelho
5 cebolas
1/2 cabeça de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de molho de tomate Q.B. à italiana
2 colheres de sobremesa açaflor ou açafrão das Índias
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.
azeite da lata q.b.

Preparação

Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as. Reserve.
Corte as cebolas às rodelas, pique os alhos em pedaços pequenos e o pimentão às tiras, refogue com o azeite a gosto que vem na lata de atum. Deixe refogar um pouco até quebrar um pouco a cebola, mas não muito porque a cebola ainda vai ir ao forno. Adicione a polpa de tomate, o molho de tomate QB, tempere com sal, pimenta, açaflor ou açafrão, e oregãos.
Coloque os filetes de atum a meio do tabuleiro na horizontal e disponha as batatas fritas em ambos os lados. Por cima, coloque a mistura da cebola e pimentão, e vai ao forno a 180ºC, cerca de meia hora.

Bolachas de Chocolate

Ingredientes

120 g de manteiga à temperatura ambiente
60 g de açúcar branco
85 g de açúcar amarelo
2 ovos
110 g de farinha de trigo
60 g de chocolate em pó
1 pitada de sal fino
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café (bem cheia) de fermento em pó
50 g de pepitas de chocolate


Preparação

Junte a manteiga com os dois açúcares e bata com a batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Acrescente o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a farinha e o chocolate, incorpore bem. Junte as pepitas de chocolate e mexa até ficar bem distribuído. Faça bolinhas com massa, com a ajuda de duas colheres. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem espaçadas. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 15 minutos ou até ficarem douradinhas. Tire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer 2 minutos. De seguida, retire as bolachas e deixe arrefecer mais 3 minutos.

Sopa de Pimentos

Ingredientes

6 batatas médias

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

1 cenoura pequena

1/2 pimento vermelho

1 ovo cozido

1/2 linguiça de corrente

2 L água

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coza as batatas, a cebola e os alhos em água temperada com sal. Enquanto coze, corte o pimentão e a linguiça em cubos, raspe a cenoura e coza o ovo.

Quando as batatas e as cebolas estiverem cozidas, rale até ficar um creme, se necessário acrescente mais água, coloque azeite a gosto e rectifique o tempero. E adicione o pimentão e a linguiça em cubos, a cenoura e o ovo raspado. Leve ao lume novamente até o pimentão cozer.

Pudim de Butterfinger

A primeira vez que comi este pudim foi uma amiga minha que trouxe como sobremesa para uma jantar lá em casa. E claro, acabou por me dar a receita e penso que já deve ser a terceira vez com esta que repito este pudim. É um pudim ideal para um jantar com muitas pessoas, porque leva 1L de natas, é um pudim grande e que rende muito. Neste pudim uso natas vegetais da Vaqueiro (https://www.unileverfoodsolutions.pt/product/vaqueiro-creme-creme-1lt-52-PT-89372.html). Ficam firmes muito mais rápido e até às vezes não convém bater muito porque ficam duras. 

Ingredientes

1 L de natas 

1 lata de leite condensado cozido

6 folhas de gelarina

1 pacote de bolacha Maria

4 chocolates Butterfinger

1 frasco de caramelo líquido(costumo só usar metade)

Preparação

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. 

Entretanto, bata as natas e quando estas ficarem firmes adicione o leite condensado. As folhas de gelatina depois de hidratadas, escorre-as bem. Misture-as num pouco do creme das natas e leve ao microondas até derreterem. Quando estiverem bem dissolvidas, deixe arrefecer, e adicione ao restante creme.

De seguida, misture muito bem a bolachas e 3 chocolates partidos, grosseiramente, ao creme. Numa forma com buraco, espalhe bem o caramelo líquido e coloque dentro os creme. Vai ao frigorífico até ficar solidificado. 

Na altura de servir, mergulhe a forma em água quente, e quando o pudim começar a derreter e a mover-se nas bordas da forma, está pronto a tirar para o prato ou tarteira que seja funda para o caramelo não derramar. De seguida, enfeite com o restante chocolate, partido em pedaços.

Ps:  Os chocolates Butterfinger são de origem americana, cá nos Açores, ilha Terceira, encontram-se à venda nas mercearias. Caso não tenha desse chocolate onde mora, substitua por snikers.

Almôndegas na Púcara

Com 500 g de carne moída deu cerca de 12 almôndegas.

Ingredientes

500 g carne picada
4 colheres de molho de tomate QB à italiana
1 cebola
2 dentes alho
1/4 pimentão
1 folha de louro
sopa de cebola a gosto
1/2 copo de vinho branco
sal e pimenta q.b.


Preparação

Misture a sopa de cebola com a carne moída e tempere com pimenta. De seguida, faça bolinhas com a carne, coloque-as num prato e leve ao frigorífico meia hora para ficarem rijas.
Pique a cebola,o alho e o pimentão ao cubos, e coloque no fundo da púcara, mais a folha de louro, por cima ponha as bolinhas de carne, o molho de tomate, o vinho branco, e tempere a gosto com sal e pimenta. E vai ao forno, a 180ºC, até as almôndegas estarem cozidas.

Pataniscas de Carne

Ingredientes

400 g de sobras de carne
1/2 lata de milho das pequenas
4 ovos
7 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Bata com a vara de arames os ovos e adicione a farinha peneirada aos poucos e o fermento em pó, quando estiver uma mistura homogénea, adicione o leite e mexa novamente. Tempere a gosto com o sal e a pimenta. Acrescente as sobras de carne e o milho, envolva bem.
Coloque óleo numa frigideira, e quando estiver quente adicione colheradas de massa e frite de ambos os lados.