Empadão de Soja

Ingredientes

1 kg batatas
1 chávena soja
2 chávenas água para demolhar a soja
100 g margarina
1 chávena leite
1 cebola
1 dente alho
1/4 caldo de galinha
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher sobremesa massa de pimentão
2 colheres sobremesa massa malagueta
1 chávena água
1 folha de louro
1 lata media cogumelos
Água q.b
Sal, pimenta e nos moscada q.b.
1 ovo

Preparação

Coloque a soja granulada a demolhar em água morna durante 20 minutos. Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos pedaços e leve-as a cozer em água a ferver, temperada com sal.
Pique a cebola e o alho em pedacinhos e leve a refogar em azeite numa frigideira com o louro, quando a cebola ficar douradinha adicione a soja escorrida. Mexa, e junte a polpa de tomate, a massa de pimentão, massa malagueta, caldo galinha, os cogumelos e acrescente a água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tape a panela, e deixe cozinhar em lume brando, até apurar o molho. No final, rectifique os temperos.
Escorra as batatas, reduze-as a puré, junte a margarina, o leite, e tempere com noz.moscada e pimenta.
Coloque a soja no fundo do tabuleiro e o puré de batata por cima. Pincele o puré com um ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 180 C até ficar douradinho.

Bolo de Cenoura

Ingredientes

2 chávenas farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 cenouras raladas
1 chávena óleo
2 chávenas açúcar
4 ovos
Margarina para untar e farinha para polvilhar

Preparação

Numa tigela, misture a farinha e o fermento e reserve. No liquidificador, bata os restantes ingredientes da massa. Misture em seguida com a farinha e o fermento, envolvendo bem. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido, em lume médio, durante 30 minutos ou até cozer.

Frango à Supositório

Ingredientes

1 frango

1 cubo de caldo de galinha

1 limão 

3 colheres de sopa de margarina

sal e pimenta q.b.

Preparação

Limpe e lave bem o frango. Por dentro do frango coloque um cubo inteiro de caldo de galinha e um limão inteiro, previamente picado com um palito. Por fora unte o frango com a margarina, coloque também margarina entre a pele a carne do frango, para esta ficar estaladiça depois de assado. Polvilhe com sal e pimenta. Não coloque muito sal porque o frango já leva o caldo de galinha, é preferível rectificar o tempero a meio da cozedura. Coloque o frango num tabuleiro, e leve ao forno a 180ºC até ficar dourado e estaladiço. A meio da cozedura vire o frango.

Rolinhos de Salsicha

Ingredientes

400 g de farinha

150 g de leite

60 g de margarina

16 salsichas de lata

2 ovos

1 pacotinho de fermento de padeiro (11g)

Azeite para untar

Farinha para polvilhar

Preparação

Numa tigela coloque o fermento, a margarina derretida e o leite morno, e mexa até o fermento ficar dissolvido. Adicione a farinha e ovo, amasse até ficar uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha e faça um corte em cruz por cima, cubra com um pano húmido e deixe levedar até duplicar de tamanho.

Ligue o forno a 180ºC e pincele dois tabuleiros com azeite.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha até ficar com 5 mm de espessura, corte-a em rodelas, corte uma salsicha em 3 partes, e coloque uma parte da salsicha em cada rodela de massa, e enrole. Coloque nos tabuleiros, pincele com o restante ovo batido e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que fiquem bem cozidos e douradinhos.

Bacalhau com Caldo Verde

Para fazer este bacalhau utilizei a receita do site do Saborintenso (http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-gratinado-caldo-verde-33752/).

A sua confecção é trabalhosa, mas deliciosa!

Ingredientes

500 g de bacalhau seco desfiado (couvete)

600g de batatas

200 g de caldo verde

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 liguiça de corrente

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

queijo ralado para polvilhar (nesta receita como não tinha queijo ralado coloquei queijo de fatia)

Bechámel:

1 colher sopa de margarina

1 colher sopa  de amido de milho

500 ml da água de cozedura do bacalhau

200 ml de natas

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Numa panela, com água a ferver, coza o bacalhau durante 10 minutos. Quando este estiver cozido desfie.

Entretanto, noutra panela com água a ferver e temperada de sal coza o caldo verde, durante 5 minutos. Quando estiver cozido, escorre-se.

Numa frigideira coloque  metade dos dentes de alho e o chouriço cortado em cubinhos com o azeite. Deixe saltear um pouco e de seguida acrescente o caldo verde.

Numa outra panela, refogue em azeite a cebola cortada em meia lua, os alhos picados e a folha de louro. Adicione o bacalhau e deixe refogar durante 5 minutos. No final, tempere com pimenta a gosto.

Frite as batatas, cortadas em cubinhos, em óleo bem quente. Depois de fritas coloque-as num prato com papel absorvente, e reserve.

Para fazer o bechamel, derreta a margarina num tachinho e de seguida adicione o amido de milho, mexendo sempre com uma vara de arames até ficar cozido. De seguida, vá acrescentado aos poucos a água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre. Quando ficar um molho cremoso, desligue o lume e adicione as natas, tempere com pimenta e noz moscada, e sal caso seja necessário.

Num tabuleiro, coloque primeiro as batatas fritas, de seguida o caldo verde com o chouriço, o bacalhau e por fim o bechámel com as natas. Polvilhe com queijo.

Vai ao forno pré-aquecido nos 180ºC, até ficar douradinho por cima.

Lasanha de Soja

Ingredientes

2 chávenas de soja granulada

4 chávenas de água

placas de lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimentão

molho de tomate QB à Italiana a gosto

1 copo de vinho branco

1/3 cubo de caldo de galinha

sal e pimenta q.b.

Bechámel

1 colher sopa de margarina

1 colher sopa de amido de milho

500 ml de leite

sal, pimenta e noz moscada q.b. 

Preparação

Coloque de molho a soja em água por uns 30 minutos e reserve.

Faça um refogado com a cebola, o alho e o pimentão cortado aos cubos. Quando a cebola ficar dourada, acrescente a soja já escorrida da água. Tempere com sal, pimenta, caldo de carne e o molho de tomate a gosto e acrescente o vinho. Deixe cozinhar.

Entretanto faça o bechámel, num tachinho derreta a margarina e coloque o amido de milho, mexendo sempre com uma vara de arames e quando esta absorver a gordura da margarina, vai acrescentando aos poucos o leite, e mexa sempre. Retire do lume quando o molho atingir a espessura desejada. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Quando a soja estiver cozinhada, está pronto a montar a lasanha.

Unte um tabuleiro com margarina, e por cima coloque molho bechámel, as placas de lasanha e a soja. Repita esta sequência até esgotar todos os ingredientes, a última camada deverá ser de placa de lasanha e molho bechámel por cima. Polvilhe com queijo e pão ralado. Vai ao forno 45 minutos minutos a 180ºC.

Crumble de Morango

Ingredientes

500g de morangos

200 g de farinha

100 g de margarina à temperatura ambiente

80 g de açúcar + 2 colheres de sopa

Preparação

Lava-se os morangos, tira-se os pés e corta-se em pedaços. Coloca-se num tacho os morangos e o açúcar. Vai ao lume até o açúcar derreter e os morangos ficarem moles, de seguida coloca-se no fundo do tabuleiro. E reserva-se.

Para o crumble, adiciona-se as 2 colheres de sopa de açúcar, a farinha e a margarina. Misture com a ponta dos dedos, até ficar uma massa granulada. Coloca-se por cima dos morangos e vai ao forno pré-aquecido nos 180ºC, cerca de 30 minutos ou até ficar dourado por cima.