Crepes recheados com Chantilly com calda de Cereja

As natas que utilizo são natas vegetais da Vaqueiro (Creme & Creme) ou natas frescas de saco, nesta receita é importante que as natas fiquem firmes.
Para a cobertura, utilizo uma cobertura preparada de cheesecake, existe com sabor a morango e de cereja. Esse preparado existe em lata e é de origem americana e vende-se cá nos Açores. http://www.lojasliberty.com/produtos/comstock-dh-recheio-cobertura-ruby-cereja-595-gr/

Ingredientes

500 ml natas
açúcar q.b.
1 lata de cobertura de cereja cheesecake americana

Crepes:
3 ovos
1 chávena de farinha
2 chávenas de leite
1/2 chávena de óleo
2 colheres sopa açúcar
sal a gosto

Cobertura:
1 lata de cobertura de cheesecake


Preparação

Crepes:
Bata os ovos com o leite, o óleo, o açúcar e o sal no liquidificador. Vá acrescentando aos poucos a farinha.
Numa frigideira anti-aderente, derreta a margarina e coloque uma concha de massa de crepe, e espalhe. Deixe cozer, até as bordas do crepe começar a descolar dos lados, vire-o e deixe cozer mais um pouco. Repita o processo até esgotar a massa.

Recheio:
Bata as natas com açúcar até ficar em chantilly.

Recheie cada crepe com chantilly a gosto e enrole. Vá colocando os crepes enrolados num tabuleiro, e quando este ficar completo, coloque por cima a cobertura de cereja.

Pudim de Abóbora

Ingredientes

500 g abóbora cozida e ralada
2 chávenas açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
2 chávenas leite
2 colheres sopa bem cheias manteiga
2 colheres sopa amido de milho
1 colher sopa bem cheia fermento
100 g cocô
4 ovos
Raspa limão

Preparação

Misture tudo, menos as claras. Deite o preparado no tabuleiro e vai ao forno cozer, a 180ºC, 30 minutos ou até estar cozido.
Entretanto bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar, e coloque por cima do pudim depois de estar cozido, e vai ao forno novamente alourar.

Bacalhau de Natas com Broa

Ingredientes

500 g de bacalhau seco desfiado (couvete)
1 kg de batata cortada em cubinhos
2 cebolas
6 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
3 fatias de broa
1/2 linguiça de corrente

Bechámel
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa de amido de milho
300 ml da água de cozedura do bacalhau
200 ml de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Numa panela coza durante 5 minutos o bacalhau, depois de cozido retire para um prato para arrefecer, e reserve 300 ml da água de cozedura para fazer o bechámel.
 Enquanto o bacalhau arrefece, corte as batatas em cubinhos e frite-as em óleo bem quente. Depois de fritas, escorre-as em papel absorvente, e reserve.
Para fazer o molho bechámel, derreta num tachinho a margarina, quando esta ficar quente adicione o amido de milho, mexa bem com uma vara de arames, e aos poucos vá adicionando a água que cozeu o bacalhau. Mexa sempre até ficar um creme mais espesso, retire do lume e adicione as natas, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto, e mexa novamente.
Numa outra panela, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Quando a cebola ficar douradinha, adicione o bacalhau já desfiado, tempere com pimenta e mexa mais um pouco. De seguida retire a folha de louro e adicione as batatas fritas e envolva, acrescente metade do molho bechámel, envolva bem e apague o lume.
Esfarece a broa, pique no 123 a linguiça, misture os dois ingredientes e acrescente o azeite e misture bem.
Coloque num tabuleiro o bacalhau, por cima deste coloque o restante bechámel e a broa por cima.
Vai ao forno a 180º, cerca de 20 minutos ou até a broa ficar lourinha e tostadinha por cima.

Peito de Frango recheado com Espinafre

Ingredientes

4 peitos de frango

1 molho de espinafres

1/2 queijo creme de barrar

8 fatias de bacon

sal q.b.

pimenta q.b.

sumo de limão q.b.
azeite q. b.


Preparação

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar 3 horas até ganhar sabor. 

Lave os espinafres e corte em pedaços mais pequenos, coloque-os num tacho cobertos com água e temperados de sal, e leve ao lume até ficarem cozidos. Depois de cozidos passe por água fria e esprema até perderem a água toda. De seguida, misture os espinafres com o queijo creme e pimenta a gosto. 

Faça um corte nos peito de frango até ficarem com o formato de de uma borboleta e recheie com a mistura de queijo e espinafre e  feche. Enrole cada peito de frango com 2 fatias de bacon e prenda com a ajuda de um palito.

Coloque os peitos num tabuleiro, untado com margarina, regue a carne com um pouco de azeite e vai ao forno a 180ºC até ficarem cozidos.

Lasanha à Bolonhesa

600 g carne picada
placas de lasanha
molho de tomate QB à italiana
1 cebola
2 dentes alho
1 copo de vinho branco
1 lata pequena de cogumelos
1/2 pimentão
500 ml bechamel de compra
queijo para gratinar q.b.
folha de louro
azeite q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação

Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e uma folha de louro, quando a cebola ficar douradinha junte os cogumelos cortados em pedaços mais pequenos e o pimentão cortado aos quadradinhos. Adicione a carne, o sal e a pimenta, frite um pouco a carne e depois adicione o molho de tomate a gosto e o vinho. Quando a carne estiver cozida rectifique os temperos.

Para a montagem da lasanha, coloque a carne no fundo do tabuleiro, um pouco de molho bechámel e as placas de lasanha, e assim sucessivamente. A última camada é de massa, e por cima coloque o restante molho bechámel e o queijo para gratinar. E vai ao forno a 180º C, até a massa ficar cozida e douradinha por cima.

Pimentão recheado com Carne Moída

Ingredientes

3 pimentões

600 g de carne moída

1 cebola

4 dentes de alho

1 copo de vinho branco

Molho de tomate QB à italiana a gosto

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

queijo ralado para polvilhar

oregãos para polvilhar

Preparação

Lave bem os pimentões, corte-os no sentido do comprimento, retire os pés e as sementes. E reserve.

Faça um refogado com o azeite, cebola e alho picados. Quando a cebola ficar douradinha acrescente a folha de louro e a carne moída, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe fritar a carne. Adicione o molho de tomate e o vinho. Quando a carne estiver cozida, rectifique os temperos e está pronto a rechear os pimentões.

Unte o tabuleiro com azeite, coloque os pimentões recheados com a carne por cima, e polvilhe com o queijo ralado e oregãos. Vai ao forno cerca de 30 minutos ou até o queijo derreter e os pimentões ficarem cozidos, a 180ºC.

Strogonof de Carne de Vaca

Ingredientes

600 g de carne de vaca cortada em tiras
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata cogumelos média
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
200 ml de natas
Sal e pimenta q.b.


Preparação

Faça um refogado com a cebola picada e o alho picado com o azeite, quando a cebola ficar dourada adicione a carne, tempere com sal, pimenta a gosto, a polpa de tomate e a mostarda, deixe cozinhar a carne e vá mexendo de modo a carne ir cozendo uniformente. Quando esta estiver quase cozida, adicione os cogumelos e as natas, cozinhe mais um pouco até o molho apurar e rectifique os temperos, caso seja necessário.