Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes

250g de manteiga com sal

110g de açúçar branco

165g de açúcar amarelo

2 ovos

350g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 1/2 colher de chá de fermento

150g de pepitas de chocolate

Preparação

Junte a manteiga com o açúcar branco e amarelo, e bate com a batedeira durante 3 minutos até ficar bem cremoso. Adicione os ovos e bate durante mais 2 minutos. Acrescente o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a farinha, e incorpore bem. Junte as pepitas de chocolate e mexe até ficarem bem distribuídas.

Faça bolinhas com a massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, e vai ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 10 minutos. 

Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer. De seguida, retire as bolachas para uma superfície fria e deixe as bolachas arrefecerem.

Cheesecake de Frutos Silvestres

Este fim de semana queria fazer ma cheesecake, então inspirei-me numa mousse que levava iogurte de pedaços de frutos silvestres, e como tinha dois iogurtes desses no frigorífico, adaptei a receita a uma cheesecake. Para a cobertura, tinha doce de amora caseiro, que já tinha feito à algum tempo, e foi uma forma de o acabar mais depressa. E com o iogurte com sabor de frutos silvestres foi uma junção perfeita. Fiz para um jantar de amigos, e andou metade da cheesecake, foi bom sinal... :)

Ingredientes

massa

1 pacote de bolacha Maria

100 g de margarina

creme

4 + 1/2 folhas de gelatina

1 queijo creme

200 ml de natas

2 iogurtes de pedaços sabor frutos silvestres

5 colheres de sopa de açúcar

cobertura

6 colheres de sopa de doce de amora

5 colheres de sopa de água

meia folha de gelatina

Preparação

Para fazer a massa pique a bolacha Maria até esta ficar tipo farinha, e adicione a margarina amolecida e amasse. Forre uma forma de fundo amovível. Leve 10 minutos a forno médio.

Para o creme demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo com o açúcar até ficar cremoso, e adicione os iogurtes. Bate as natas até ficarem firmes, e adicione ao preparado anterior. Esprema as folhas de gelatina, e junte um pouco de creme e vai ao microondas derreter. De seguida, adicione ao creme e envolva. Deite o preparado por cima da massa e vai ao frigorífico solidificar.

Para a cobertura, leve ao lume o doce e a água, e coloque a meia folha de gelatina demolhada. Deixe arrefecer e coloque por cima do creme, e vai novamente ao frigorífico.

Filetes à Monchique

Ingredientes

800 g de filetes
Sal q. b.
Pimenta q. b.
Limão
5 dentes de alho
ovos para panar
farinha para panar
1 cebola
1 pimentão
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo picado

Preparação

Tempere de véspera os filetes com sal, pimenta, os alhos picados finamente e o sumo de limão.

No dia seguinte, pane os filetes passando primeiro pela farinha e depois pelo ovo batido. 

Frite em óleo quente e depois de douradinhos  coloque em papel absorvente. Quando terminar de fritar todos os filetes, disponha estes num tabuleiro e reserve.

Corte a cebola em rodelas finas e o pimento em tiras, e salteio-os numa frideira com o azeite. Quando a cebola e o pimento estiverem macios, disponha-os por cima do filetes, e leve ao forno durante 5 minutos até os filetes absorverem o molho. 

Retire os filetes do forno e raspe um ovo cozido por cima destes. 

Carne de Vaca à Portuguesa com Cogumelos

Ingredientes

500 g de carne vaca cortada em cubos pequenos

1 kg de batata cortada em cubos
1 lata média de cogumelos inteiros

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

4 dentes de alho

3 colheres de polpa de tomate

1 tomate picado

1 cálice de vinho branco

sal q. b.

pimenta q. b.

Preparação

Comece cortar as batatas em cubos, e de seguida frite-as em óleo quente, quando estiverem douradinhas, retire e reserve.

Noutra panela, refogue a cebola picada finamente com o alho picado, quando a cebola estiver translúcida adiciona-se a polpa de tomate, o tomate picado e a carne cortada em cubinhos, tempere com sal e pimenta. Adicione o vinho branco e deixe a carne cozer em lume brando.

Quando a carne estiver cozida, rectifique os temperos e retire do lume. 

Adicione as batatas e envolva bem e está pronto a servir.

Sopa de Amêndoa e Frango

Ingredientes

2 coxas de frango

2 cenouras

1 alho francês

5 batatas médias

1 cebola

1 cubo de caldo de galinha
3 L de água

200 ml de natas

2 ovos

100 g de amêndoa

sal q. b.

Preparação

Numa panela com  3 L de água, tempere com sal a gosto, adicione o caldo de galinha, as cenouras, as batatas, o alho francês e a cebola. Tape e deixe cozer até a galinha ficar tenra.

Entretanto à parte, coze os ovos e torre a amêndoa no forno.

Retire a galinha e quando esta estiver fria, desfie. 

Passe a sopa com a varinha mágica ou o liquidificador, adicione mais água caso seja necessário. Junte a galinha, as natas e deixe cozer durante 3 minutos. No fim, adicione os ovos picados e a amêndoa.

Bolo de Laranja e Cenoura

Ingredientes

4 ovos

1/2 chávena de óleo

1 laranja com casca

1 cenoura picada

2 chávenas de açúcar mascavado escuro

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C.

No liquidificador bata os ovos, o óleo, a laranja com casca, a cenoura picada e o açúcar mascavado, até a mistura ficar homogénea. De seguida, passe essa mistura para uma tigela, junte a farinha e o fermento, e envolva bem.

Adicione a mistura a uma forma untada com margarina e enfarinhada, leve ao forno durante 40 minutos, ou até que o palito saia seco. Deixe amornar e desenforme. 

Queijadas de Pão

Ingredientes

2 papo-secos

200 g de açúcar

2 ovos

1 dl de leite

40 g de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Corte o pão em pedacinhos e deite numa tigela, regue-os com leite e deixe repousar um pouco. 

Deite no liquidificador, junte o açúcar, os ovos, o queijo ralado, a manteiga, o fermento e o coco ralado. Bate bem até ficar uma mistura lisa.

Coloque os papeis nas formas de queijadas, e coloque o preparado nas formas de papel, sem encher até cima.

Leve ao forno durante 20 minutos, em forno médio.