Lapas grelhadas

 Ingredientes:

Lapas

Alho picado

Manteiga

Massa Malagueta

Preparação:

Disponha as lapas numa frigideira e leve ao lume baixo até as lapas descolarem da concha.

Entretanto derreta a manteiga com o alho e a massa malagueta.

Quando as lapas estiverem completamente descolada, coloque por cima o molho de manteiga e sirva de seguida.

Torta de Laranja

 

Ingredientes

250 g açúcar
8 ovos
45 g amido de milho
60 g manteiga temperatura ambiente
150 g sumo de laranja
casca de 1 laranja



Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Coloque no copo 250 g açúcar e a casca de 1 laranja e pulverize 15 seg/velocidade 10 e
Adicione 150 g sumo de laranja, 8 ovos, 45 g amido de milho e a 60 g manteiga temperatura ambiente. Bata 30 seg/velocidade 4.
Deite no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 20-25 minutos.
Desenforme quente sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar, enrole com ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer um pouco antes de tirar o papel.

Bolo de Maçã em Camadas

Ingredientes:

100 g de uvas passas
1 cálice de vinho do Porto
6 maçãs (descascadas, descaroçadas e cortadas em lâminas)
Q.b. de canela em pó
1 ovo
250 ml de leite
30 g de manteiga + q.b. de manteiga (para untar a forma)
200 g de açúcar + q.b. de açúcar (para polvilhar a forma)
160 g de farinha de trigo

Preparação:

Coloque as uvas passas numa taça, cubra com o vinho do Porto e deixe a macerar por
algumas horas.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma de fundo móvel com manteiga, polvilhe com açúcar e espalhe alternadamente e em camadas as maçãs, a canela em pó e as uvas passas escorridas. Reserve.
Numa taça bata o ovo, o leite e a manteiga derretida. Acrescente o açúcar e a farinha peneirada e mexa até se apresentar um batido homogéneo.
Regue as maçãs com este batido e leve ao forno por cerca de 60 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Rolinhos de salsicha

 

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de leite morno
½ xícara de óleo (120 mililitros)
½ sachê de fermento biológico seco (5g)
16 salsichas
1 ovo pequeno
1 gema de ovo
1 colher de chá de oréganos secos (opcional)
1 colher de café de sal


Preparação

Comece por dissolver o fermento no leite morno. Espere que se forme uma espuma (isso significa que o fermento está ativado), adicione o óleo e o ovo e misture.

Numa tigela coloque a farinha, os orégãos e o sal - se preferir pode deixar os oréganos para polvilhar somente antes de levar para assar. Ao centro coloque a mistura anterior e comece misturando com uma colher ou com as mãos, para incorporar tudo.

Quando virar uma massa densa e pesada amasse com as mãos por 2-3 minutos, até ficar lisinha e desgrudando. Modele a massa em forma de bola, coloque numa tigela untada e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 hora em um local ameno até dobrar de tamanho - isso é importante para a massa ficar bem fofinha!

Dica: Se a massa estiver grudando muito depois de sovar acrescente um pouco mais de farinha. Se estiver seca e quebrando, adicione um pouco de água ou leite.

Após, abra a massa com o rolo até ficar com 1-2 cm de altura. Corte a massa em circulo e enrole as salsichas neles. Umedeça ligeiramente as beiradas da massa com água para ajudar a fechar bem.
Coloque os enroladinhos em um tabuleiro de forno com papel vegetal e deixe crescer por mais 30 minutos. Depois pincele com a gema de ovo batida e coloque assando no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.
Retire o pão com salsicha de forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Bolo de limão e iogurte

Ingredientes

Manteiga q.b. p/ untar
1 limão (casca, só a parte amarela)
350 g açúcar
5 ovos
120 g iogurte natural
100 g óleo
150 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
1 c. chá de fermento p/ bolos





Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 22 cm aprox.).
Coloque no copo a casca do limão e o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10.
Adicione os ovos, o iogurte e o óleo e misture 5 min/vel 4.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Canelones de atum com esparregado

 

Ingredientes

3 latas de atum em óleo

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 lata de tomate triturado

350g de esparregado congelado

Sal e pimenta q.b.

1 pacote de canelones

500 ml de Béchamel

Queijo ralado

Azeite para untar

Preparação

Escorra o atum e aproveite o óleo, deitando-o para um tacho. Descasque a cebola e os alhos, e pique-os muito finamente. Adicione ao tacho e leve ao lume

Bolo de Abóbora e chocolate

Esta receita pertence ao blog "O pecado mora em casa", e como tinha bastantes abóbora, foi uma das iguarias escolhidas para o Natal.

Ingredientes:
300g de puré de abóbora
300g de açúcar
4 ovos
150ml de óleo
280g de farinha Branca de Neve
120g de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
Manteiga q.b. para untar
Farinha Branca de Neve q.b. para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma. Na taça da batedeira, coloque o puré de abóbora com o açúcar e bata muito bem. Adicionar os ovos e bata mais um pouco, junte o óleo e continue a bater. Acrescente a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e misture tudo muito bem. Divida a massa em 2 partes iguais. Numa das partes adicione o chocolate em pó e envolva bem. Na outra parte adicione a canela e misture. Coloque na forma as massas, em pequenas porções e alternadamente. Leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito). Retire do forno, deixe arrefecer,desenforme e sirva.

Aveia no forno com chocolate negro e morangos

Ingredientes

30 g chocolate para culinária partido em pedaços
100 g flocos de aveia
1 banana cortada em pedaços
2 ovos
25 g mel
½ c. chá de extrato de baunilha
¼ c. chá de canela em pó
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
2 pitadas de sal
10 nozes cortadas em metades
20 morangos
1 c. sopa de açúcar em pó p/ polvilhar (não coloquei)

Preparação

Pre-aqueça o forno a 180°C. Unte os ramekins e reserve.
Coloque no copo o chocolate e pique 3 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a aveia e pulverize 10 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a banana, os ovos, o mel, a baunilha, a canela, o fermento e o sal e misture 20 seg/vel 4. Adicione ½ do chocolate picado reservado, 5 nozes e 10 morangos, envolva com a ajuda espátula. Deite a massa no ramekin reservado. Polvilhe com o restante chocolate picado, 5 nozes cortadas em metades, 10 morangos. Leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.
Sirva de seguida.

Bolo de Mousse de Chocolate

 

Ingredientes

5 ovos
1 pacote de mousse de chocolate instantâneo
1 iogurte natural
150g de açúcar
1 copo de iogurte de óleo
200g de farinha sem fermento
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Manteiga e farinha q. b.




Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma.
Misture o açúcar com os ovos até obter um creme aveludado, adicione a mousse e o iogurte e volte a misturar muito bem.
Berta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até estar cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

170 g manteiga
220 g açúcar
4 ovos
100 g chocolate para culinária, (partido em pedaços pequenos)
100 g farinha
2 colher de sopa chocolate em pó
1 pitada sal fino
200 g açúcar
65 g manteiga, (à temperatura ambiente)
1 e meia colher de sopa cheia leite
1 colher de chá essência de baunilha



Preparação

Pré aqueça o forno a 160º.
Coloque a 170 g manteiga, 220 g açúcar e os 4 ovos no copo e bata, 5 min/70°C/velocidade 4.
Adicione 100 g chocolate para culinária, (partido em pedaços pequenos) 20 seg/velocidade 6
Adicione a100 g farinha, o 2 colher de sopa chocolate em pó e a 1 pitada sal fino e envolva 15 seg/velocidade 6. Forre 12 formas para queques com papel e encha a forma com o preparado. Leve ao forno a 160º por 20min.
Para o glacê, lave previamente o copo e pulverize 200 g açúcar 15 seg/velocidade 9, reserve.
Adicione a 65 g manteiga, (à temperatura ambiente), o 1 e meia colher de sopa cheia leite e a 1 colher de chá essência de baunilha 2 min/37°C/velocidade 3. Adicione o açúcar aos poucos pelo bocal, até obter um creme homogéneo.

Pão rápido

Ingredientes

350 g leite
50 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
500 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
1 c. chá de sal
1 c. chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o leite, adicione o sumo de limão e deixe coalhar cerca de 10 a 15 minutos. Reserve o buttermilk.
Preaqueça o forno a 200°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
Coloque no copo as farinhas, o sal, o buttermilk reservado e o bicarbonato e misture 5 seg/vel 5. Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e forme uma bola. Coloque sobre o tabuleiro, faça um golpe em cruz e leve ao forno a 200°C borrifado com água cerca de 35 minutos. Sirva morno.

Cogumelos recheados com bacon e alheira

Ingredientes

6 cogumelos Portobello frescos
Sal q.b. p/ temperar
Pimenta q.b. p/ temperar
50 g azeite, mais q.b. p/ untar
100 g cebola cortada em pedaços
100 g bacon cortado em pedaços pequenos
4 pés de salsa
2 alheiras s/ pele, cortadas em pedaços
6 ovos

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de forno com azeite, coloque os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o bacon e a salsa, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1.
Adicione as alheiras e salteie 5 min/100°C/vel 1. Recheie os cogumelos reservados, abra uma cavidade no meio e coloque um ovo em cada cogumelo. Leve ao forno durante 15 minutos a 180ºC.

Costeletas de porco à Salsicheiro

Ingredientes:

1 kg de costeletas de porco

10 salsichas de lata

8 dentes de alho

1 limão

1 colher de sopa de massa malagueta

1 folha de louro

Azeite e manteiga q.b.

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere as costeletas de porco com os alhos, a massa malagueta, o sumo de limão, louro, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a manteiga, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas, deixe-as fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados, retire-as e reserve-as.
Adicione as salsichas escorridas e cortadas em rodelas e ainda a marinada da carne e deixe cozinhar até que fique bem apurado.
Adicione novamente as costeletas, deixe cozinhar mais um pouco, e retire do lume.

Bifanas com natas

Ingredientes

1 kg de bifanas
1 pimentão 
1 pacote de fiambre aos cubos
Brócolos
1 pacote de natas de culinária

Queijo ralado
Dentes de alho
Massa malagueta
Sal e pimenta
Sumo de limão
Margarina

Preparação

 Comece por temperar os bifes com sal, alho, massa malagueta, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar meia hora. 

Entretanto corte o pimentão em tiras e os brócolos em partes mais pequenas. Reserve. 

Numa frigideira, derreta a margarina e frite os bifes de ambos os lados e coloque os num tabuleiro de ir ao forno. No final, na gordura que sobrou de fritar os bifes, salteie o pimentão, os brócolos, o fiambre, adicione as natas, deixe ferver e engrossar um pouco o molho. 

Coloque essa mistura por cima dos bifes, e polvilhe a gosto com queijo ralado. 

Leve ao forno pré aquecido a 180° até o queijo ficar derretido. 

Torta de espinafre com recheio de atum

 

Ingredientes 

500g de espinafre

4 ovos

Sal e pimenta q. b. 

Preparação 

Coza os espinafres com um pouco de sal. Escorra bem os espinafres, espremendo a água em excesso e pique. 

Misture os espinafres com as gemas. Bata as claras em castelo e envolva na mistura de espinafres. 

Deite o preparado de espinafres num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. 

Recheie a gosto e enrole. 

Tarte de Amêndoa

Ingredientes

Base:
1 pacote de bolacha Maria
120 g de margarina
1 ovo

Recheio:
150g de miolo de amêndoa em palitos
125g de Manteiga
125g de açúcar
4 c. de sopa de leite

Preparação

Para a base comece triturar a bolacha Maria num robot de cozinha ou picadora. De seguida Misture a margarina à temperatura ambiente e o ovo até ficar uma massa homogénea. Forre o fundo de uma tarteira, e leve ao forno a 180° por 5 minutos.

Para a cobertura, num tacho leve ao lume a manteiga, o açúcar, a amêndoa e o leite. Mexa e deixe derreter a manteiga. Depois da manteiga derretida, deixe ferver em lume médio durante 4 minutos.
Passados os 4 minutos, retire. Cubra-a rapidamente com o preparado de amêndoa para que este não arrefeça e solidifique.
Não é necessário espalhar com muito rigor a amêndoa, pois no forno, o açúcar irá derreter e espalhar-se-á uniformemente.
Coloque novamente a tarte no forno e aumente a temperatura para os 190ºC.
Deixe alourar cerca de 10 minutos até que a amêndoa fique tostada a gosto.
Depois da tarte loirinha, retire-a e deixe arrefecer. Depois de fria, passe com uma faca à volta da tarte e desenforme.

Queijadas de Leite - Moulinex Cuisine Companion

Ingredientes

500g açúcar
60 g manteiga
3 ovos
150 g farinha
700 ml leite
Raspa de limão


Preparação
Comece por pré aquecer o forno a 200°.
Unte com margarina e polvilhe com farinha as formas, caso seja de silicone, não necessita.
Na taça coloque a lamina de amassar/triturar, deite a manteiga, o açúcar e os ovos e bata tudo a Vel 10/ 1min.
Abra a tampa, junte a farinha, feixe e selecione Vel 8/ 1min, carregue no Start e pelo bocal vá juntando o leite, verifique se fica tudo bem misturado.
Verta para um jarro e deite nas formas, Não encha até à borda.
Leve ao forno 35 a 40, até dourarem.
Deixe arrefecer e desenforme.

Hamburguer de Feijão

 Ingredientes 

1 lata pequena de feijão encarnado

1 cenoura ralada

1\2 tomate aos cubos

1 dente de alho picado

1 c. de sopa rasa de farinha

Farinha q. b.

1/2 c. de café de cominhos

Salsa q. b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação 

Numa Frigideira coloque um fio de azeite, o tomate, alho e cenoura. Deixe cozinhar 1 a 2 minutos. 

Esmague o feijão com um garfo e coloque na Frigideira. Mexa e tempere. 

Junte a farinha e envolva. 

Molde as hamburgueres com as mãos e envolva em pão ralado. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos. 

Filetes à Gomes de Sá

Esta receita foi tirado do canal de Youtube "Receitas de uma Açoriana"

Ingredientes

500gr de filetes de peixe
batata q.b 

100ml de azeite

salsa picada q.b

1 cebola

1 folha de louro

pimenta preta q.b

azeitonas pretas

1 colher de sopa de massa malagueta

2 dentes de alho

3 ovos

Preparação

Num tacho com água e sal, leve a cozer os ovos (o sal ajudar a descascar melhor os ovos). Noutro tacho. coloque água e sal, e quando esta estiver a ferver adicione os filetes, e deixe cozer cerca de 2 minutos, e retire para um prato. Na água de cozedura dos filetes adicione as batatas cortadas em meia lua, leve ao lume cerca de 15 minutos.

Numa frigideira, coloque o azeite e deixe aquecer um pouco, acrescente a cebola cortada em meia lua, o alho picado, a folha de louro, a pimenta, a massa malagueta e um pouco de sal. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. 

Num tabuleiro de ir ao forno, faça vária camadas, comece por colocar a batata, de seguida a cebola e salsa picada e os filetes em lascas. Repita com os restantes ingredientes e por fim os ovos cortados à rodelas. Regue com um fio de azeite por cima e leve ao forno a alourar.

Bolo de Milho na Sertã

Os bolos de milho na sertã é uma receita típica da ilha Terceira, que serve de acompanhamento para chicharros fritos.

Ingredientes

Farinha de milho
Água a ferver
Sal q.b.

Preparação

Coloque a farinha e sal a gosto num alguidar. Vá adicionando a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até que a massa fique com uma consistência fácil de moldar em bolinhas. Deixe arrefecer um pouco.

Quando a massa estiver morna, molhe as mãos em água de modo que a massa não fique a pegar. Faça bolinhas, depois achate ligeiramente em forma de disco, e pressione um pouco com os dedos no centro da massa. E leve a fritar em banha de porco, alourando dos dois lados.