Amendoim Caramelizado

Esta é uma receita que faço várias vezes, a maior parte delas é no meu agrupamento de Escuteiros, que fazemos para ganhar uns trocos para as nossas actividades. A proporção é 3, 2, 1, ou seja se pretenderem fazer menor quantidade é só diminuir o tamanho do copo ou da chávena.

Ingredientes

4 copos de amendoim
3 copos de açúcar
1 copo de água


Preparação

Coloque todos os ingredientes dentro de um tacho anti-aderente, leve ao lume brando, deixe ferver. Mexa sempre!
Este processo passa por várias etapas e demora cerca de 20 minutos.
A primeira etapa: Faca uma calda a ferver com os amendoins dentro;
A segunda etapa: Quando os amendoins parecerem a estar secos, em que o açúcar assemelha-se a um areado, mas não ligue, continue a mexer lentamente.
A terceira etapa: Começa a caramelizar. Nesta fase não pode largar o tacho, porque senão queima, se necessitar, retire um pouco do lume e mexa para não queimar o caramelo.
Quando vir que esta no ponto, Ponha a mistura sobre um tabuleiro ou mesmo em cima de uma pedra untada com óleo de cozinha e separe-os o mais possível que poder, deixe arrefecer e é só separar com as mãos.
Pode conservar dentro de um frasco de vidro por vários dias.

Dip de ervas

Ingredientes

1 queijo creme de ervas

1 colher de sopa de maionese

Alho em pó a gosto

Pimenta moída a gosto

Tempero espanhol marca continente a gosto

Sal fino a gosto

Preparação 

Misture bem o queijo creme com a maionese e os temperos a gosto. E está pronto a servir. 

Atum à moda da minha mãe

Esta receita remete-me à minha infância, sempre me lembro de minha mãe a fazer até aos dias de hoje, e passou para a minha geração. Apesar de a receita feita pela minha mãe tem outro sabor do que feita por mim.

Ingredientes

2 latas de atum
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 ovos
azeite ou o óleo do atum q.b.
Sal, pimenta e salsa a gosto


Preparação

Comece por escorrer o óleo ao atum, e reserve.
Faça um refogado com azeite ou o óleo do atum para dar mais sabor, com a cebola e o alho. Quando ficarem translúcidos, acrescente o atum e mexa de modo a ficar bem desfiado, adicione a polpa de tomate e mexa novamente. Acrescente os ovos, e mexa sempre até ficam cozidos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada.

Sushi

Desta vez apresento-vos uma receita de sushi feito em casa, mas até não correu mal. Recheie os vários rolinhos com salmão fumado, pepino, delícias do mar e morangos. Para a receita do arroz tirei do site petitchef.

Ingredientes

220 g de arroz para sushi
500 ml de água
4 c. sopa de vinagre de arroz
2 c. sopa de açúcar granulado fino
2 c. chá de sal
Salmão fumado
Delicias do mar
Pepino
Morangos
Folhas de alga nori
Maionese
Molho de soja



Preparação

Lave o arroz em água fria até correr transparente. Escorra bem. Coloque o arroz e a água numa panela e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozer em lume brando 4 ou 5 minutos ou até a água ter sido absorvida. Tape e mantenha em lume brando 5 minutos.
Retire a panela do lume e deixe o arroz arrefecer, tapado cerca de 10 minutos.
Junte ao arroz o vinagre misturado com o açúcar e o sal, mexendo com uma colher de pau até o arroz esfriar.
Corte o salmão em tiras finas. Corte o pepino em palitos de cerca de 5 cm de comprimento.
Coloque uma folha de nori sobre um pedaço de película aderente e sobre a esteira. Deite 1/4 da porção do arroz que foi cozido sobre metade do comprimento da folha de nori, deixando uma borda de 2 cm nos restantes 3 lados. Barre o arroz com maionese. Disponha pedaços de peixe, pepino ou delícias do mar.
Com a ajuda da esteira vá enrolando com firmeza, apertando bem as pontas para selar o rolo.
Com uma faca afiada corte o rolo em rodelas de 2,5 cm. Repita a operação com o resto dos ingredientes.
Sirva o sushi com molho de soja.

Pudim de Maçã

Ingredientes

4 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
4 chávenas de maçã picada em pedaços pequenos
1/2 chávena de óleo
Raspa de limão
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de melaço de cana
Canela a gosto

Preparação
Junte todos os ingredientes, menos a maçã, e bata tudo muito bem. Por fim, adicione as maças, e envolva na massa com a ajuda de uma colher de pau.
Leve ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, durante 45 minutos.

Delicias do mar salteadas

Esta receita foi me dada pela minha amiga Verónica, e faz um brilharete como entrada ou petisco. As delicias a bem dizer não tem grande sabor, mas o molho de alho dá um gostinho especial, até se assemelha ao molho de alho que fazemos nos Açores para as lapas grelhadas.

Ingredientes

1 pacote de delícias em forma de lagosta
metade de uma cabeça de alho
70 ml de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de massa malagueta
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsa a gosto


Preparação

Comece por cortas as delícias em rodelas finas, e reserve. De seguida, pique o alho em pedaços miudinhos, e leve-o ao lume com o azeite e a manteiga a refogar, quando o alho começar a ficar dourado, adicione a massa malagueta e mexa. Acrescente as delicias do mar, o sal e a pimenta a gosto, envolva-as no molho, e vá mexendo aos poucos para não se apegarem. No final, rectifique os temperos e adicione a salsa.