Polvo à Lagareiro

Este prato foi preparado para a Ceia de Natal, e foi a primeira vez que me aventurei na confecção de polvo, e até correu bem. Na receita menciono a salsa, no meu caso tinha um ramo preparado para colocar no momento de servir o polvo, mas com as lides de servimos o jantar, esqueci-me de colocar. E penso que daria um toque especial à receita.

Ingredientes

3 kg de polvo limpo
1 kg de batatas pequenas
2 cebolas
2 cabeças de alho
2 folhas de louro
azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação
Lava as batatinhas, e coloque-as num tabuleiro e salpique-as com bastante sal, e leve ao forno a 180ºC até estarem cozidas.
Coze o polvo só com cebola cortada em quarto e com casca. Leve a cozer em lume brando até o polvo ficar cozido na sua própria água que vai destilando.
Quando o polvo estiver cozido, corte os tentáculos e a cabeça em pedaços, e coloque-os num tabuleiro, adicione as batatas, dando-lhe um murro previamente, o alho cortado em rodelas, tempere com pimenta e regue com azeite, leve ao forno a 180ºC. Por fim, polvilhe com salsa picada.

Entrecosto à Americana

Ingredientes

 1 kg entrecosto

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de molho barbecue

sumo de uma laranja

6 dentes de alho picados

1 colher de sopa açúcar amarelo

salsa picada

Preparação

Misturar todos os ingredientes do molho, misturando bem. Barrar o entrecosto com cerca de 2/3 do molho, e deixar repousar 20 minutos.

Colocar o entrecosto na grelha e levar ao forno a assar durante 20 a 25 minutos em forno pré-aquecido nos 180ºC.

Virar as peças e barrar com o restante molho, e levar a assar mais 15 a 20 minutos.

Trança

 

Ingredientes 

50 ml de leite

30 g de fermento de padeiro

500 g de farinha

1 ovo

1 gema

50 g de manteiga

60 g de açúcar

2.5 dl de leite

1 laranja (raspa e sumo)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Ovo batido para pincelar

Preparação

Aqueça um pouco o leite e dissolva nele o fermento. Verta num recipiente e misture os restantes ingredientes. Amasse até obter uma massa homogénea. Deixe levedar até dobrar o volume incial.

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Divida a massa em três partes iguais. Faça uma trança com 3 rolitos e coloque-os no tabuleiro.

Pincele com ovo batido e deixe levedar 20 minutos. Coza a trança no forno a 180º C, por 40 minutos.

Peito de frango com tomate em papelote

Ingredientes

Peito de frango
Tomate
Queijo ralado

Molho de Tomate

Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Sumo de Limão

Papel de alumínio 

Preparação

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, ervas aromáticas e sumo de limão. Deixe marinar cerca de 1 hora.

Corte o papel de alumínio em forma de retângulo, coloque o peito de frango por cima e faça-lhe uns cortes. Nesses corte recheie com tomate cortado às rodelas, coloque por cima do peito umas colheradas de molho de tomate e queijo ralado, faça um embrulho com o papel de alumínio e coloque no tabuleiro. 

Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 1 hora ou até estar cozido.

Ervilhas guisadas com frango e ovo escalfado

 

Ingredientes

1 kg de ervilhas

12 pernas de frango

200 g de bacon fumado

1 cebola 

3 dentes de alho

1 folha de louro

4 c. de sopa de molho de tomate QB

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Ovos (número consoante o número de pessoas ou a gosto)

Água q.b.

Preparação

Faz-se o refogado com o azeite, a cebola e o alho, até a cebola ficar translúcida. Acrescenta-se o bacon e deixa-se fritar um pouco. Adiciona-se o frango, mexe-se e deixa-se cozinhar, só ate perder o aspecto de cru. Juntam-se as ervilhas, tapa-se e deixa-se "suar" um pouco. Adiciona-se a água a ferver, tempera-se com sal, pimenta e o molho QB. Tapa-se novamente e deixa-se cozinhar, sacudindo o tacho, uma vez por outra.

Quanto estiver tudo praticamente cozido juntam-se os ovos, com o cuidado de não se tocarem entre si, e espera-se que cozinhem um pouco, com o tacho tapado.