Bolo de Chocolate

Ao fim de semana sabe sempre bem um bolinho, e quando é de chocolate ainda melhor.

Utilizei a receita do blog Manjar de ideias doces, usei cacau em pó em vez de chocolate em pó como na receita original, e a cobertura é diferente.

Ingredientes

30grs de cacau em pó
180 ml de café quente
210 grs de farinha
270 grs de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento
4 ovos
120 ml de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

Ligue o forno nos 180º C.
Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha, reserve
Dissolva o cacau em pó no café e deixar arrefecer.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Noutro recipiente, peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato, faça um buraco no meio e deite as gemas, o açúcar, o café, a baunilha e o óleo, envolva muito bem e bata.
Junte as claras em castelo, cuidadosamente sem bater, envolver apenas.
Deite o preparado na forma já preparada, leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos.

Cobertura

Ingredientes

1 barra de chocolate negro
2 colheres de sopa de açúcar
80 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de margarina

Preparação

Levar todos os ingredientes num tacho ao lume brando, e mexer sempre até ficar tudo bem misturado e ficar cremoso. Por fim, barrar o bolo.

Salada de grão com bacalhau

Ingredientes

1 lata grande de grão de bico
500 g de migas de bacalhau demolhado
2 ovo cozido
1 cebola roxa picada
azeite a gosto
salsa picada
azeitonas

Preparação

Comece por cozer o bacalhau, e quando este estiver cozido desfie-o.
Escorra o grão de bico, e misture-o com o bacalhau. Acrescente os ovos picados, a cebola picada finamente, a salsa picada e o azeite a gosto.
Decore com azeitonas a gosto

Bolo de Bolacha

Para esta receita recorri ao blog La Dolce Rita, seguindo todas as instruções do vídeo tudo correu bem, até me senti orgulhosa como se fosse uma "pasteleira" porque tenho receio de receitas em que tenha que atingir certas etapas.
O bolo fica delicioso, e como leva as claras não é muito enjoativo e doce.

Ingredientes
2 pacotes de bolacha maria* 4 claras 150 gr de açúcar 250 gr de manteiga Café forte e adoçado q.b. (cerca de 150 ml)* 1 c. chá de café solúvel 1/2 c. chá de extrato/ essência de baunilha

Preparação Começa-se por fazer um merengue suíço: levar as claras com o açúcar ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a mistura aquecer. Está no ponto quanto estiver morno e não se sentir grãos de açúcar entre os dedos. Transferir para a taça de uma batedeira e bater até a mistura arrefecer completamente. Nesta altura juntar a manteiga amolecida pouco a pouco, continuando sempre a bater até estar toda incorporada e se obter um creme uniforme e denso. Dissolver o café solúvel com a baunilha até formar uma pasta e juntar ao creme. Mexer para incorporar bem. Para montar o bolo, molhar bem as bolachas no café frio e dispor num prato em circulo. Fazer uma camada de creme com a mesma espessura da altura das bolachas e alisar com uma espátula. Repetir fazendo várias camadas. Cobrir todo o bolo com uma camada de creme. Para decorar-se com bolacha ralada e/ou cacau em pó. * A quantidade de bolachas é relativa porque depende da espessura de creme, da altura e formato do bolo. * Adoce o café ainda quente a gosto. PS: AO FAZER O CREME, SE POR ALGUM MOTIVO ELE PARECER QUE TALHOU NÃO DESESPEREM, CONTINUEM A BATER. ISTO ACONTECE PORQUE ALGUMA TEMPERATURA NÃO ESTAVA CORRECTA (OU DEIXARAM TEMPO DE MENOS OU DE MAIS AS CLARAS NO BANHO-MARIA, OU A MANTEIGA ESTAVA DEMASIADO FRIA OU MOLE). MAS NORMALMENTE TEM SOLUÇÃO, POR ISSO TENHAM PACIÊNCIA E CONTINUEM A BATER ATÉ O CREME FICAR CREMOSO ;)

Polvo Guisado

Ingredientes
3 kg de polvo
2 cebolas
6 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
2 colher de sopa de massa malagueta
2 colheres de sopa de banha de porco
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.

Preparação

Limpe o polvo e leve a cozer num tacho sem água e temperos, em lume médio, o polvo vai destilar e cozer na sua própria água.
Quando o polvo estiver cozido, retire-o do tacho e reserve a água de cozedura, e corte o polvo em pedaços pequenos.
Faça um refogado com a cebola picada e o alho na banha, , quando estiverem douradinhos, acrescente  o tomate pelado, a folha de louro, a massa malagueta, a pimenta e a salsa a gosto.
Quando o refogado estiver pronto, adicione o polvo e acrescente a água da cozedura. Deixe o molho apurar e rectifique os temperos.

Massa de Pizza - Moulinex I Companion

Como tinha sobras de queijo de ilha e flamengo, enchidos e legumes no frigorífico, então nada como fazer pizza para esvazia-lo. Utilizei uma receita da aplicação da moulinex companion, e tem corrido sempre bem.

Ingredientes

250 ml de água quente
10 g de fermento de padeiro seco
400 g de farinha de trigo
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Utilize a lâmina de amassar/triturar.
Coloque 250 ml de água quente e o fermento dentro da taça. Utilize o programa P1 das massas, e passados 30 segundos, acrescente a farinha, a pitada de sal e o azeite e deixe terminar o programa. No final, estenda a massa numa superfície polvilhada de farinha.

Um truque que utilizo quando faço pizza é a seguinte, coloco a massa numa forma e pico-a com a ajuda de um garfo. E levo-a ao forno durante poucos minutos de modo a dar uma pré-cozedura para que a massa não fique encruada ao colocar logo o recheio.

Cheesecake de Oreo

Ingredientes

3 pacotes de bolacha Oreo (+/- 158g)

1 queijo creme

2 natas para bater

150 g de açúcar 

5 folhas de gelatina

Preparação 

Base: ralar na picadora um pacote de bolachas, e forrar uma forma de fundo amovível, previamente untado com margarina, acalcando com a ajuda da parte de trás de uma colher de sopa. Levar ao frigorífico para ficar mais consistente, enquanto se prepara o recheio. 

Demolhe as folhas de gelatina em água. 

Recheio: bater o queijo creme com o açúcar, até formar um creme. De seguida, junte as natas e continue batendo. Quando formar um creme consistente. Retire um pouco do creme e leve ao microondas com as folhas de gelatina espremidas, até derreterem, sem ferver. Volte a adicionar este ao creme principal, e bata mais um pouco. Acrescente um pacote de bolachas picadas grosseiramente e envolva bem. 

Por fim, rale o restante pacote de bolachas e polvilhe por cima da cheesecake. 

Pasta de Chouriço

Ingredientes

1 chouriço
1 pacote de mistura de 4 queijos ralados
300 g de maionese
Oregão, tomilho e pimenta a gosto



Preparação

Retire a pele ao chouriço e pique-o no 123. De seguida misture o chouriço picado com o queijo ralado, a maionese e tempere com oregões, tomilho e pimenta a gosto.
Coloque a mistura num tabuleiro ou caçarola própria de forno, a 180 ºC, cerca de 20 minutos ou até o queijo estar derretido.

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes

8 lombos de bacalhau demolhados

1 cabeça de alho
3 folhas de louro
Pimenta moída a gosto
Azeite q.b.
Sal (se necessário)


Preparação

Disponha os lombos num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal, se achar necessário, alho picado, folhas de louro e regue generosamente com azeite. E leve ao forno a 180ºC, cerca de 15 a 20 minuto, durante a cozedura vá regando com azeite. Acompanhe com batatas a murro.

Bolo de Abóbora

Ingredientes

3 chávenas de farinha branca de neve
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de abóbora cozida
1 chávena de óleo
1 tablete de chocolate
1 colher de sopa de fermento (mal cheia)
4 ovos
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de bicarbonato

Cobertura:
100 g de chocolate em tablete branco
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Bate-se os ovos inteiros com o açúcar, mistura-se a farinha e o fermento e alternando com o óleo.
Junta-se a abóbora em puré, a canela, o bicarbonato e o chocolate partido em pedaços pequenos.
Vai ao forno pré-aquecido nos 180ºC numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha durante 1 hora.
Para a cobertura, leve a derreter em banho-maria o chocolate com o leite e a manteiga até ficar um creme, de seguida cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Egg Muffin de Cogumelos e Espinafres

Ingredientes

6 ovos
1/4 chávenas de leite
1 lata de cogumelos (185g)
1 molho de espinafres
Azeite q.b.
Água q.b.
sal e pimenta e oregãos a gosto

Preparação

Comece colocar numa frigideira o azeite e um pouco de água, para o azeite não fritar. De seguida acrescente os cogumelos e os espinafres. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Entretanto batas os ovos com o leite, tempere com um pouco de sal fino.
Para montar os muffins, coloque a mistura de cogumelos e espinafre numa forma de queijada de silicone, e de seguida coloque por cima a mistura dos ovos.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, durante 20 minutos ou até estarem cozidos.

Ps: rendeu 11 muffins.

Overnigt Oats (Aveia adormecida)

Para fazer aveia adormecida existe uma variedade de toppings, tipos de leite,  iogurtes, frutas ou frutos secos que podemos usar. Basta puxarmos pela imaginação e variar os sabores. 

Dos vários sabores acrescentei à aveia adormecida, cacau em pó ou canela em pó, em relação às frutas, coloquei maçã ou banana, manteiga de amendoim e pepitas de chocolate. 

A receita base que costumo fazer é a seguinte:

Ingredientes

1/2 chávena de flocos de aveia
1/4 chávena de leite
1/4 chávena de água
1 colher de sobremesa de sementes de chia
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

Preparação

Misturar bem todos os ingredientes e colocar num frasco com tampa ou numa tigela tapada com película aderente, e levar ao frigorífico durante a noite.
Pode colocar os sabores e a fruta a gosto no momento que mistura os ingredientes porque não perdem o sabor de estar durante a noite no frigorífico.

Aletria

Ingredientes
200 g de aletria
8 dl de leite
Casca de limão
300 g de açúcar
6 gemas de ovo
Canela a gosto



Preparação
Coza a aletria em água a ferver, depois de cozida, escorre-a e reserve.
Num tacho ferva o leite, a casca de limão e o açúcar. Junte a aletria e deixe cozer. Quando esta estiver cozida, junte a manteiga e retire do lume.
Bata as gemas e junte à mistura anterior.
Leve ao lume novamente mexendo sempre até as gemas cozerem. Deite o preparado num travessa e polvilhe com canela a gosto.

Sumo de laranja e cenoura - Moulinex I Companion

Ingredientes

3 cenouras 

500 ml de sumo de laranja natural

1.5 L água

100 g açúcar amarelo

Preparação

Descascar as cenouras, pica-las e coloca-las na taça da CC juntamente com a água e o açúcar, seleccionar o programa Sopa P1 durante 35 minutos.

Entretanto fazer o sumo de laranja.

Após triturar a cenoura, coar directamente para o jarro e adicionar o sumo de laranja. 

Levar ao frigorífico e servir fresquinho.

Pataniscas de carne

Ingredientes

1 chávena de farinha
Sobras de lombo de porco (3 fatias)
2 ovos grandes
1 garrafa de água com gás (usei cerca de 20cl)
salsa q.b.
sal e pimenta q.b.
óleo para fritar

Preparação 

Coloque as fatias de lombo na picadora, pique finamente, e reserve. Numa tigela à parte, coloque a farinha, tempere com sal, pimenta e salsa, misture bem, abra uma cavidade ao meio e adicione a água com gás, aos poucos e batendo sempre muito bem para que fique sem grumos. Junte depois os ovos e bata novamente muito bem.
Adicione a carne à mistura e envolva muito bem.
Por fim, frite em colheradas o preparado anterior numa frigideira anti-aderente e com óleo até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Retire, coloque a escorrer sobre uma folha e papel absorvente. 

Chouriço e Cogumelos à Brás

Ingredientes

1 pacote pequeno de batata palha
1 chouriço de corrente
1 lata de cogumelos
4 ovos
1 cebola pequena
3 dentes de alho
azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto


Preparação

Numa frigideira larga em lume brando, salteie a cebola e o alho picados finamente. Acrescente o chouriço cortado aos cubos e os cogumelos, deixe fritar um pouco. De seguida, adicione a batata palha, envolva e deixe amolecer um pouco.
Acrescente os ovos batidos à mistura anterior, e misture bem até estar tudo bem ligado e os ovos cozinhados.
Tempere com pimenta a gosto e com sal se desejar, visto que o chouriço e as batatas já são salgadas.

Paté de delícias do mar e cogumelos

Esta receita é do site saborintenso, mas fiz algumas alterações, dando o meu toque pessoal.

Ingredientes:

250g de delícias do mar

185g de cogumelos de conserva laminados

2 ovos cozidos

60g de pickles

270g de maionese

3 dentes de alho

salsa q.b.

pimenta q.b.

alho em pó q.b. (se necessário)

sal fino q.b.

Preparação:

Pique as delícias do mar e os dentes de alhos, e coloque numa tigela. Pique os cogumelos, os ovos, os pickles e a salsa, junte também na tigela. Adicione a maionese, e misture muito bem. Tempere com sal, pimenta e alho em pó, se for preciso, e envolva bem os temperos na mistura.

Filhoses

Leite achocolatado "tipo ucal" - Moulinex Companion

Retirei esta receita do site da moulinex. Fiz metade das quantidades porque podíamos não gostar. Numa próxima vez irei colocar menos açúcar, para mim, achei um pouco doce. 

Ingredientes 

750 ml leite

25 g chocolate de culinária 

5 g de cacau

40 g açúcar amarelo 

Preparação 

Pulverizar o chocolate cerca de 30 segundos na velocidade 12 com a lâmina de amassar. De seguida, troque para o acessório misturador e coloque na taça os restantes ingredientes. Programe 14 minutos, temperatura 40°C, velocidade 4. Coe e coloque em garrafas, deixe repousar durante 2 horas e leve ao frigorífico. 

Papo-Pizza

Nesta receita não vou mencionar quantidades porque depende do número de papo-pizzas que pretenderem fazer. Para o recheio, poderão utilizar outros ingredientes a gosto e não os que utilizei.

Ingredientes

Papo-secos

Molho de tomate

Chouriço

Queijo ralado 

Oregãos

Preparação

Comece por cortar o chouriço às rodelas e reserve.

Corte o papo-seco a meio, e barre cada fatia com molho de tomate, acrescente as rodelas de chouriço e por cima o queijo ralado e os oregãos.

Leve ao forno até o queijo derreter e o pão ficar tostadinho.

Amendoim Caramelizado

Esta é uma receita que faço várias vezes, a maior parte delas é no meu agrupamento de Escuteiros, que fazemos para ganhar uns trocos para as nossas actividades. A proporção é 3, 2, 1, ou seja se pretenderem fazer menor quantidade é só diminuir o tamanho do copo ou da chávena.

Ingredientes

4 copos de amendoim
3 copos de açúcar
1 copo de água


Preparação

Coloque todos os ingredientes dentro de um tacho anti-aderente, leve ao lume brando, deixe ferver. Mexa sempre!
Este processo passa por várias etapas e demora cerca de 20 minutos.
A primeira etapa: Faca uma calda a ferver com os amendoins dentro;
A segunda etapa: Quando os amendoins parecerem a estar secos, em que o açúcar assemelha-se a um areado, mas não ligue, continue a mexer lentamente.
A terceira etapa: Começa a caramelizar. Nesta fase não pode largar o tacho, porque senão queima, se necessitar, retire um pouco do lume e mexa para não queimar o caramelo.
Quando vir que esta no ponto, Ponha a mistura sobre um tabuleiro ou mesmo em cima de uma pedra untada com óleo de cozinha e separe-os o mais possível que poder, deixe arrefecer e é só separar com as mãos.
Pode conservar dentro de um frasco de vidro por vários dias.

Dip de ervas

Ingredientes

1 queijo creme de ervas

1 colher de sopa de maionese

Alho em pó a gosto

Pimenta moída a gosto

Tempero espanhol marca continente a gosto

Sal fino a gosto

Preparação 

Misture bem o queijo creme com a maionese e os temperos a gosto. E está pronto a servir. 

Atum à moda da minha mãe

Esta receita remete-me à minha infância, sempre me lembro de minha mãe a fazer até aos dias de hoje, e passou para a minha geração. Apesar de a receita feita pela minha mãe tem outro sabor do que feita por mim.

Ingredientes

2 latas de atum
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 ovos
azeite ou o óleo do atum q.b.
Sal, pimenta e salsa a gosto


Preparação

Comece por escorrer o óleo ao atum, e reserve.
Faça um refogado com azeite ou o óleo do atum para dar mais sabor, com a cebola e o alho. Quando ficarem translúcidos, acrescente o atum e mexa de modo a ficar bem desfiado, adicione a polpa de tomate e mexa novamente. Acrescente os ovos, e mexa sempre até ficam cozidos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada.

Sushi

Desta vez apresento-vos uma receita de sushi feito em casa, mas até não correu mal. Recheie os vários rolinhos com salmão fumado, pepino, delícias do mar e morangos. Para a receita do arroz tirei do site petitchef.

Ingredientes

220 g de arroz para sushi
500 ml de água
4 c. sopa de vinagre de arroz
2 c. sopa de açúcar granulado fino
2 c. chá de sal
Salmão fumado
Delicias do mar
Pepino
Morangos
Folhas de alga nori
Maionese
Molho de soja



Preparação

Lave o arroz em água fria até correr transparente. Escorra bem. Coloque o arroz e a água numa panela e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozer em lume brando 4 ou 5 minutos ou até a água ter sido absorvida. Tape e mantenha em lume brando 5 minutos.
Retire a panela do lume e deixe o arroz arrefecer, tapado cerca de 10 minutos.
Junte ao arroz o vinagre misturado com o açúcar e o sal, mexendo com uma colher de pau até o arroz esfriar.
Corte o salmão em tiras finas. Corte o pepino em palitos de cerca de 5 cm de comprimento.
Coloque uma folha de nori sobre um pedaço de película aderente e sobre a esteira. Deite 1/4 da porção do arroz que foi cozido sobre metade do comprimento da folha de nori, deixando uma borda de 2 cm nos restantes 3 lados. Barre o arroz com maionese. Disponha pedaços de peixe, pepino ou delícias do mar.
Com a ajuda da esteira vá enrolando com firmeza, apertando bem as pontas para selar o rolo.
Com uma faca afiada corte o rolo em rodelas de 2,5 cm. Repita a operação com o resto dos ingredientes.
Sirva o sushi com molho de soja.

Pudim de Maçã

Ingredientes

4 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
4 chávenas de maçã picada em pedaços pequenos
1/2 chávena de óleo
Raspa de limão
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de melaço de cana
Canela a gosto

Preparação
Junte todos os ingredientes, menos a maçã, e bata tudo muito bem. Por fim, adicione as maças, e envolva na massa com a ajuda de uma colher de pau.
Leve ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, durante 45 minutos.

Delicias do mar salteadas

Esta receita foi me dada pela minha amiga Verónica, e faz um brilharete como entrada ou petisco. As delicias a bem dizer não tem grande sabor, mas o molho de alho dá um gostinho especial, até se assemelha ao molho de alho que fazemos nos Açores para as lapas grelhadas.

Ingredientes

1 pacote de delícias em forma de lagosta
metade de uma cabeça de alho
70 ml de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de massa malagueta
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsa a gosto


Preparação

Comece por cortas as delícias em rodelas finas, e reserve. De seguida, pique o alho em pedaços miudinhos, e leve-o ao lume com o azeite e a manteiga a refogar, quando o alho começar a ficar dourado, adicione a massa malagueta e mexa. Acrescente as delicias do mar, o sal e a pimenta a gosto, envolva-as no molho, e vá mexendo aos poucos para não se apegarem. No final, rectifique os temperos e adicione a salsa.